Pierogi ruskie zachwycają prostotą i wyjątkowym smakiem. Delikatne ciasto wypełnione pieprznym farszem z ziemniaków i twarogu. Choć ich przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości, efekt końcowy zdecydowanie wynagradza wysiłek. Dziś podzielę się z Wami moim ulubionym przepisem na te pierogi. Będzie trochę lepienia, trochę gotowania, ale przede wszystkim mnóstwo satysfakcji i pyszności na talerzu.
Przepis na około 60 pierogów.
Ziemniaki obieramy i gotujemy w czystej wodzie z dodatkiem 1 łyżki soli. Gdy będą miękkie studzimy je. Mielimy je razem z serem. Cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoto na 2 łyżkach oleju. Dodajemy do ziemniaków i sera. Farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku (powinien być dość pikantny).
PIEROGI RUSKIE
ciasto- 600 g mąki pszennej typ 450
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki masła
- 300 ml wrzącego mleka
- 2 żółtka
- 6 średnich ziemniaków
- 2 cebule
- 400 g sera białego
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/2 łyżeczki soli
- 100g boczku wędzonego
- 1 średnia cebula
Ziemniaki obieramy i gotujemy w czystej wodzie z dodatkiem 1 łyżki soli. Gdy będą miękkie studzimy je. Mielimy je razem z serem. Cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoto na 2 łyżkach oleju. Dodajemy do ziemniaków i sera. Farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku (powinien być dość pikantny).
Zarabiamy ciasto.
Z mąki usypujemy kopczyk na stolnicy. Dodajemy sól, żółtka (ręką mieszamy składniki) i robimy wgłębienie w mące.
Mleko zagotowujemy razem z masłem. Wrzące mleko wlewamy powoli do wgłębienia w mące i za pomocą noża zaczynamy łączyć składniki (mleko wlewamy stopniowo, cały czas zagarniając mąkę nożem). Zagniatamy ciasto rękami energicznie około 5 minut (musi być elastyczne i łatwo odchodzić od blatu). Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut by odpoczęło. Następnie dzielimy je na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy cieniutko. Wykrawamy krążki, napełniamy je farszem i sklejamy mocno brzegi. Tak przygotowane pierożki gotujemy w osolonej wodzie (pierogi zawsze wrzucamy do gotującej się wody). Po ponownym zagotowaniu zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy pierożki przez około 3-4 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody.
Z mąki usypujemy kopczyk na stolnicy. Dodajemy sól, żółtka (ręką mieszamy składniki) i robimy wgłębienie w mące.
Mleko zagotowujemy razem z masłem. Wrzące mleko wlewamy powoli do wgłębienia w mące i za pomocą noża zaczynamy łączyć składniki (mleko wlewamy stopniowo, cały czas zagarniając mąkę nożem). Zagniatamy ciasto rękami energicznie około 5 minut (musi być elastyczne i łatwo odchodzić od blatu). Gotowe ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut by odpoczęło. Następnie dzielimy je na 4 części. Każdą część rozwałkowujemy cieniutko. Wykrawamy krążki, napełniamy je farszem i sklejamy mocno brzegi. Tak przygotowane pierożki gotujemy w osolonej wodzie (pierogi zawsze wrzucamy do gotującej się wody). Po ponownym zagotowaniu zmniejszamy ogień do średniego i gotujemy pierożki przez około 3-4 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody.
Przygotowujemy omastę.
Cebulę i boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy na złoto na 2 łyżkach oleju.
Ugotowane pierogi wyławiamy z wody i podajemy ze skwarkami.
Brak komentarzy
Prześlij komentarz
Dziękuję Ci bardzo za miłe słowa/konstruktywną krytykę.
Mam nadzieję, że miło spędziłeś u mnie czas.