SERNIK DYNIOWY NA KAWOWYM SPODZIE

Złota, ciepła jesień powoli ustępuje miejsca tej szarej, mglistej i zimnej. W takie dni nic nie rozgrzeje i nie poprawi nam nastroju bardziej od filiżanki gorącej, mocnej i aromatycznej kawy. Sklep internetowy Coffeedesk, dzięki szerokiemu wachlarzowi kaw (klik) o wyjątkowym smaku i aromacie, przenosi nas w różne zakątki świata. Moim numerem jeden od jakiegoś czasu jest brazylijska kawa Brazylia Guaxupe Espresso w której smaku pojawia się ciemna czekolada, miód i prażone migdały. To właśnie ta kawa zainspirowała mnie do stworzenia tego deseru.
Ciasto wyszło wilgotne i jedwabiście gładkie. Delikatny smak warstwy serowej podbija kawowy biszkopt. Do solidnego kawałka sernika koniecznie filiżanka ukochanej kawy. Taką jesień też można pokochać!

Mam dla Was niespodziankę od Coffeedesk - kod: LIMONKOWY10, który daje 10 zł rabatu przy zakupach za co najmniej 109 zł. Kod nie połączy się z innymi akcjami promocyjnymi, jest jednorazowy na użytkownika i przestanie działać 31.12.2022

SERNIK DYNIOWY NA KAWOWYM SPODZIE

Składniki:
kawowy spód

50 ml mocnego espresso
3/4 szklanki cukru
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 jajka
1 szklanka mąki pszennej

masa serowa

1 kg sera białego z wiaderka
70 g miękkiego masła
1 budyń waniliowy
3 jajka
1 szklanka purée z dyni piżmowej
3/4 szklanki cukru

dodatkowo

1/2 szklanki śmietany 30%
150 g białej czekolady

Przygotowujemy kawowy spód.

W rondelku o grubym dnie rozpuszczamy masło. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i wlewamy espresso. Całość gotujemy chwilkę mieszając cały czas. Masę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę.

Do zimnej masy kawowej dokładamy 4 żółtka, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i pianę z białek. Całość delikatnie mieszamy silikonową łopatką. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotowujemy masę serową.

Połowę średniej dyni kroimy w grubą kostkę (bez pestek). Układamy ją na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut (170*C), aż do miękkości. Usuwamy następnie skórkę, a kawałki czystej dyni rozcieramy blenderem na gładkie purée.
Do sera wbijamy jajka, wsypujemy cukier, dokładamy miękkie masło, purée z dyni oraz budyń w proszku. Wszystkie składniki miksujemy razem. Masę serową przekładamy na kawowy spód. Pieczemy sernik w piekarniku nagrzanym do 170*C przez 60 minut. Jeśli zbyt mocno przypieka się z góry, to przykrywamy go folią aluminiową.

Gotowe ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy polewę.

Białą czekoladę siekamy drobno. Zalewamy ją gorącą śmietaną. Mieszamy całość do czasu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Polewamy ciasto tak przygotowaną polewą.