TORT "TĘCZOWY JEDNOROŻEC"

Tort urodzinowy mojej córki. Wytyczne: kolorowo-tęczowy i jednorożcowy. Kolorowe warstwy między blatami z biszkoptu zrobiłam z ptasiego mleczka. Do tego kolorowe posypki (uwielbiam mini piegi Decorada - szybko jednak puszczają kolor, więc ciasto dekorujemy tuż przed podaniem). Do dekoracji użyłam papierowych topperów (na Allegro pod topper jednorożec - super sprawa).

TORT "TĘCZOWY JEDNOROŻEC"

Składniki:

biszkopt siostry Anastazji

poncz

sok z 1 cytryny
1 łyżka cukru
1/2 szklanki wody

ptasie mleczko pomarańczowe

1 galaretka pomarańczowa
150 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki serka mascarpone

ptasie mleczko cytrynowe

1 galaretka cytrynowa
150 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki serka mascarpone

ptasie mleczko malinowe

1 galaretka malinowa
2 szklanki malin mrożonych
2 łyżki cukru
150 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki serka mascarpone

ptasie mleczko agrestowe

1 galaretka agrestowa
150 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki serka mascarpone

ptasie mleczko jagodowe

1 galaretka jagodowa
150 ml śmietany 30%
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki serka mascarpone

do dekoracji

2 serki mascarpone
100 g czekolady białej
200 ml śmietany 30 %
posypki cukrowe

Pieczemy biszkoptowe blaty.

Ja upiekłam biszkopt z podwójnej ilości (na dwa razy). Po przekrojenu na pół każdego otrzymałam 4 blaty.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo- musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownicę) wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 180*C około 40 minut.

Przygotowujemy poncz.

Cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Dodajemy sok cytrynowy. Ponczem nasączamy blaty.

Przygotowujemy ptasie mleczka.

Ptasie mleczko pomarańczowe, cytrynowe, agrestowe i jagodowe przygotowujemy tak samo.

Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Odstawiamy ją do wystudzenia. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Wkręcamy serek mascarpone. Do kremu wlewamy wystudzoną, gęstniejącą już galaretkę. Miksujemy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Przygotowujemy ptasie mleczko malinowe.

Do rondelka o grubym dnie wsypujemy maliny. Dodajemy do nich wodę (3 łyżki) i podgrzewamy na niewielkim ogniu do czasu, aż owoce całkowicie się rozmrożą. Następnie owocową pulpę przecieramy przez sito (pestki odrzucamy). Dodajemy 2 łyżki cukru. Gotujemy całość do momentu, aż nadmiar wody odparuje prawie całkowicie (powinniśmy otrzymać około 4 łyżek barwnika).

Galaretkę malinową rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody. Odstawiamy ją do wystudzenia. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Wkręcamy serek mascarpone. Do kremu wlewamy wystudzoną, gęstniejącą już galaretkę i mus malinowy. Miksujemy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Blaty biszkoptowe przekładamy ptasim mleczkiem.Schładzamy ciasto przez noc.

Przygotowujemy krem czekoladowy.
Czekoladę siekamy bardzo drobno. Śmietanę podgrzewamy na niewielkim ogniu. W gorącej śmietanie rozpuszczamy czekoladę. Studzimy i odstawiamy całość do lodówki. Po około godzinie ubijamy mus na puszystę pianę. Dodajemy serki mascarpone. Dekorujemy kremem brzegi ciasta. Dodajemy kolorowe posypki i toppery.