GRECKIE BURGERY DROBIOWE

 

8 listopada obchodzimy Europejski Dzień Zdrowego Jedzenia i Gotowania. Jedną ze zdrowszych kuchni w Europie mają na pewno Grecy. Szukając pomysłu na niedzielny obiad natrafiłam na dział z BURGERAMI (klik) na przepisy.pl (klik). Od razu zrobiłam się głodna. Postanowiłam przygotować takie pyszne burgery, ale w wersji greckiej. Grilowane mięso drobiowe, sos jogurtowy, świeże warzywa i puszysta bułka. Pycha!
Jak przygotować kotlety do burgerów: soczyste, miękkie i z chrupiącą skórką? Wskazówki znajdziecie tutaj: klik.  

GRECKIE BURGERY DROBIOWE

Składniki:

• 20 g drożdży świeżych
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru
• 400 g mąki pszennej tortowej
• 100 g mąki żytniej
• 1 jajko
• 3 łyżki oliwy
• 1 czubata łyżeczka soli
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka
• mak/czarnuszka do oprószenia

drobiowe burgery

• 2 filety z kurczaka
• pęczek cebuli dymki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki białego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy

sos jogurtowy

• 400 g jogurtu greckiego
• 2 ogórki zielone
• 2 ząbki czosnku
• sól
• sok z 1 cytryny

świeże warzywa

• sałata zielona
• rukola
• kiełki rzodkiewki
• cebula
• 1 awokado

Pieczemy bułki.
Podgrzewamy mleko. Dodajemy do niego cukier i rozkruszone drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia się drożdży.
Do dużej miski przesiewamy mąki. Dodajemy drożdże, sól, jajko, oliwę. Zarabiamy ciasto- powinno być elastyczne i miękkie. Przekładamy je do natłuszczonej oliwą miski i odstawiamy na 40 minut w ciepłe miejsce, żeby podwoiło objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat, spłaszczamy nieco, a następnie dzielimy na 8 części. Z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę. Gotowe bułeczki zanurzamy w żółtku zmieszanym z mlekiem i posypujemy makiem/czarnuszką. Układamy je na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia i pozostawiamy w ciepłym miejscu do napuszenia. Po około 40 minutach wkładamy je do nagrzanego piekarnika (190*C). Pieczemy bułeczki 30 minut.
Mięso myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i mielimy (tarcza o grubych oczkach). Do mięsa dodajemy posiekany czosnek, cebule dymki, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i biały pieprz. Wszystko mieszamy dokładnie na gładką masę. Wstawiamy mięso do lodówki na godzinę.
Deskę do krojenia polewamy niewielką ilością oliwy z oliwek. Mięso dzielimy na równe porcje. Na desce formujemy kotlety z mięsa o grubości do 2 cm. Uformowane kawałki mięsa smażymy na patelni grillowej z obu stron, aż mięso nabierze ciemnobrązowego koloru.
Przygotowujemy sos.
Ogórki dzielimy na 4 części wzdłuż dłuższego boku, usuwamy gniazda nasienne, a pozostałość kroimy w kosteczkę. Ząbki czosnku rozcieramy z niewielką ilością soli.
Jogurt grecki mieszamy z czosnkiem, solą, białym pieprzem i pokrojonym ogórkiem. Doprawiamy sokiem z cytryny.
Bułki hamburgerowe rozcinamy i podpiekamy na suchej patelni.
Na samym spodzie rozsmarowujemy awokado. Układamy liście sałaty. Na niej kładziemy mięso i sos. Następnie układamy rukolę, plaster pomidora, kiełki, plaster cebuli. Całość polewamy ponownie sosem.