BEZOWE ROZETY Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI

Przepyszny deser! Jedno z najlepszych połączeń na świecie: śnieżnobiała beza, chrupiąca z zewnątrz i lekko ciągnąca w środku, delikatny krem śmietankowy i karmelizowane owoce. I jak tu nie zgrzeszyć!

BEZOWE ROZETY Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I KARMELIZOWANYMI JABŁKAMI

Składniki:

bezowe rozety

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 300 g cukru pudru

krem

• 1 szklanka śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 250 g serka mascarpone

karmelizowane jabłka

• 2 kwaśne, twarde jabłka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1/4 łyżeczki imbiru mielonego 
• 5 goździków 
• 1 łyżka brązowego cukru

Pieczemy beziki.

Piekarnik rozgrzewamy do 100*C.
Białka umieszczamy w misce i razem z solą ubijamy je mikserem na sztywną pianę. Wlewamy sok z cytryny, ciągle masę energicznie mieszając. Następnie dodajemy partiami cukier puder (łyżka po łyżce), cały czas bezę ubijając. Gotowa powinna być lśniąca i sztywna.
Nakładamy pianę do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdy. Na papierze do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy około 6 cm (ja obrysowałam dno szklanki). Wyciskamy bezę, formując najpierw dno, a następnie brzegi koszyczków (środek musi pozostać pusty). Zostawiamy między ciasteczkami nieduże odstępy - troszkę jeszcze urosną.
Suszymy beziki około 1 i 1/2 godziny w temperaturze 100*C. Następnie studzimy je 40-50 minut w zgaszonym piekarniku (przy zamkniętych drzwiczkach).

Przygotowujemy krem.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Stopniowo (łyżka po łyżce) wkręcamy serek mascarpone.

Przygotowujemy karmelizowane jabłka.

Kwaśne jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy masło, cukier i przyprawy. Chwilę całość podgrzewamy (cukier musi się rozpuścić) i dodajemy jabłka. Smażymy owoce chwilę (nie mogą się rozpaść).

Bezowe rozety wypełniamy kremem. Na wierzch wykładamy całkowicie zimne jabłka. Całość oprószamy pokruszoną bezą.