DELIKATNY KREM Z TUŃCZYKIEM I KOPERKIEM Z CHRUPIĄCYM PIECZYWEM

Pasty rybne należą do moich ulubionych, kanapkowych dodatków. Dziś przygotowałam bardzo kremowy krem z tuńczykiem, białym serkiem i świeżym, wiosennym koperkiem. Pastę podaję z moim ulubionym, chrupiącym pieczywem. Idealne, lekkie śniadanie.

DELIKATNY KREM Z TUŃCZYKIEM I KOPERKIEM Z CHRUPIĄCYM PIECZYWEM

Składniki:

krem z tuńczykiem i koperkiem

200 g sera białego
3 łyżki śmietany 18%
1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju rzepakowym PRINCES
2 ząbki czosnku
1 cebula dymka
pęczek koperku
sól
pieprz

chrupiące pieczywo z ziarnami

200 g aktywnego razowego zakwasu żytniego
15 g świeżych drożdży
300 g wody
1 łyżeczka miodu
200 g mąki żytniej chlebowej
200 g mąki pszennej chlebowej
1 łyżeczka soli

dodatkowo

1/4 szklanki ziaren białego sezamu
1/4 szklanki ziaren czarnego sezamu
1/4 szklanki siemienia lnianego
1/4 szklanki ziaren złonecznika
1/2 łyżeczki soli morskiej

Przygotowujemy pastę.
Ser biały mielimy dwukrotnie. Dodajemy do niego kwaśną śmietanę. Całość dzielimy na dwie części.
Ząbki czosnku i cebulę kroimy drobno. Przesmażamy je na złoto na niewielkiej ilości tłuszczu.
Do kielicha blendera dajemy najpierw połowę masy serowej, odcedzonego tuńczyka, łyżkę podsmażonej cebuli z czosnkiem oraz sól i pieprz do smaku. Ucieramy całość na gładki krem.
Do czystego kielicha dodajemy drugą część masy serowej, posiekany drobno koperek, pozostałą cebulkę i czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Całość rozcieramy dokładnie.
Pieczemy kruche pieczywo.
W ciepłej wodzie (letniej, nie gorącej) z miodem rozpuszczamy drożdże. Odstawiamy rozczyn na 10 minut.
W misce mieszamy mąki, zakwas, aktywny rozczyn i sól. Wszystkie składniki łączymy bardzo dokładnie. Ciasto będzie się kleiło do łyżki i rąk (takie ma być).
Następnie miskę z ciastem owijamy folią i odstawiamy do lodówki na 12 godzin.
Gotowe ciasto (powinno podwoić swoją objętość) wyjmujmy na obficie oprószoną mąką stolnicę. Będzie się mocno kleiło, dlatego trzeba podsypywać je obficie mąką żytnią.
Najwygodniej podzielić je na 4 części. Każdą część obsypujemy ziarnami i przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę do pieczenia. Dopiero tam rękoma ciasto rozciągamy i mocno spłaszczamy (na około 3-4 mm). Cały czas posypujemy je ziarnami, by chlebki były obficie i równomiernie nimi oprószone. Można na sam koniec ponacinać ciasto w pasy, czy prostokąty, by łatwiej dało się je po upieczeniu podzielić.
Chlebki pieczemy w piekarniku nagrzanym o 220*C (grzanie góra-dół) 8-10 minut (powinny zrobić się rumiane). Pieczywo podajemy z kremem z tuńczyka i koperku.