FLAMMKUCHEN, CZYLI TARTA Z BOCZKIEM I CEBULĄ

Maksymalnie prosta niby-pizza, niby-tarta. Cieniutki placuszek z ciasta drożdżowego, a na nim minimum dodatków: śmietana, gałka muszkatołowa, boczek wędzony i piórka cebuli. Całość zapieczona w 250*C, a więc obłędnie chrupiąca i aromatyczna. Oryginalny pomysł na szybki obiad!

FLAMMKUCHEN, CZYLI TARTA Z BOCZKIEM I CEBULĄ

Składniki:

ciasto

• 20 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 3/4 szklanki wody
• 4 łyżki oliwy
• szczypta soli
• +/- 450 g mąki pszennej

dodatki

• 1/2 szklanki crème fraîche ( u mnie śmietana 18% zmieszana ze śmietaną 30%)
• 100 g boczku wędzonego
• 3 cebule
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Drożdże rozcieramy z cukrem. Wlewamy do nich ciepłe mleko. Rozczyn odstawiamy na około 10 minut w ciepłe miejsce.

W misce mieszamy pozostałe składniki ciasta. Dodajemy aktywny rozczyn. Zarabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je na minimum 1 godzinę, by podwoiło swoją objętość. Po upływie wyznaczonego czasu dzielimy ciasto na 6-8 części. Każdą część rozwałkowujemy na kształt owalu. 

Śmietany mieszamy ze sobą. Dodajemy do nich sól, pieprz i gałkę. 

Boczek kroimy w kostkę, a cebulę w piórka.

Piekarnik rozgrzewamy do 250*C (maksymalna moc). Dużą blaszkę do pieczenia (najlepiej tę z piekarnika) odwracamy do góry dnem i rozgrzewamy równocześnie z piekarnikiem (możemy oczywiście użyć kamienia do pizzy). Na bardzo gorącej płycie układamy pojedynczo placki. Każdy smarujemy śmietaną. Następnie wykładamy boczek i cebulę. Pieczemy placki 10 minut (brzegi muszą się zarumienić).