BRIOCHE (BRIOSZKI) Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Te maślane bułeczki z ciasta drożdżowego są bardzo popularne we Francji. U mnie z kawałkami pysznej czekolady deserowej. Drożdżówki upiekłam dla córki, której (jak widać na niżej zamieszczonych zdjęciach) zasmakowały okrutnie. Pyszne nawet następnego dnia. Idealne do porannej kawy w pracy. I dzień staje się lepszy!

BRIOCHE (BRIOSZKI) Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Składniki (10-15 bułeczek):
rozczyn

• 20 g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru
• 1 laska wanilii
• 1/2 szklanki mleka

ciasto

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 200 g masła
• tabliczka czekolady deserowej lub mlecznej

dodatkowo

• 1 białko do posmarowania

Aktywujemy drożdże.
Drożdże ucieramy z cukrem i laską wanilii, aż staną się płynne. Dolewamy ciepłe (nie gorące) mleko. Mieszamy. Całość odstawiamy na około 10 minut w ciepłe miejsce.
Zarabiamy ciasto.
Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy aktywne drożdże, żółtko, jajka, miękkie masło. Zarabiamy gładkie ciasto. Pod sam koniec wsypujemy pokrojoną w kostkę czekoladę. Ponownie zagniatamy ciasto. Odstawiamy całość do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość) w ciepłe, zacienione miejsce.
Po około 40 minutach zagniatamy ciasto ponownie. Owijamy je folią i chłodzimy w lodówce minimum godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
W zależności od wielkości foremek ciasto dzielimy na 10-15 dużych części i 10-15 małych części. Ze wszystkich części formujemy kulki. Większe kulki wstawiamy do foremek, na wierzchu układamy mniejsze kuleczki. Odstawiamy brioszki na około 15 minut do napuszenia.

Po upływie wyznaczonego czasu smarujemy drożdżówki białkiem. Pieczemy je 15 minut.