ZUPA CZOSNKOWA

Przygotowując menu dla całej mojej rodziny dbam o to by potrawy były jak najciekawsze pod względem smaku, koloru, sposobu podania. Staram się wybierać produkty regionalne i ekologiczne.
Ta zupa została przygotowana według powyższych wytycznych. Do tego to prawdziwa bomba witamin, minerałów i innych składników prozdrowotnych. Danie mocno rozgrzewające. Idealne na takie chłodne, szare i deszczowe dni.

ZUPA CZOSNKOWA

Składniki:
bulion

• 1 tusza królika
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka całych ziaren czarnego pieprzu
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1/4 korzenia selera
• kawałek pora (zielona część)
• kawałek liścia kapusty
• kilka gałązek natki pietruszki
• gałązka lubczyku

zupa

• 3 główki czosnku
• 5 średnich ziemniaków
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 gałązka rozmarynu
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry
• szczypta mielonego imbiru

dodatkowo

• suszona papryczka chili
• ulubione pieczywo pełnoziarniste

Tuszę królika dzielimy na kawałki. Mięso płuczemy. Wkładamy czyste kawałki do garnka i zalewamy zimną wodą, tak aby mięso było nią przykryte (u mnie 2 litry). Dorzucamy ziarenka pieprzu, listki laurowe oraz ziele angielskie.Całość gotujemy na niewielkim ogniu około 1 godziny.
Cebulę opalamy w łupinkach nad palnikiem. Pozostałe warzywa myjemy dokładnie, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy je (prócz kapusty) do garnka z mięsem, zmniejszamy ogień i gotujemy bulion 40 minut. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki, lubczyk oraz kapustę włoską. Najlepiej jeśli zostawimy warzywa w bulionie, aż do jego wystudzenia. Następnie przecedzamy go na drobnym sicie - musi być klarowny i jednolity.

Przygotowujemy zupę-krem.

Ząbki czosnku i ziemniaki obieramy i kroimy w grube plasterki. W garnku rozgrzewamy olej rzepakowy. Wrzucamy czosnek, a gdy zrobi się złoty dodajemy ziemniaki oraz gałązkę rozmarynu. Smażymy chwilę całość. Następnie wlewamy bulion (u mnie 1,5 litra). Gałązkę rozmarynu wyławiamy. Dodajemy przyprawy. Gotujemy zupę 25-30 minut, aż ziemniaki się ugotują. Gotową studzimy i rozcieramy blenderem na jedwabiście gładki krem. Ponownie podgrzewamy zupę tuż przed podaniem.

Serwujemy z ulubionym pieczywem. U mnie bułki pełnoziarniste skropione ulubionym olejem. Osobom dorosłym oprószyłam krem płatkami chili, bo lubią dania pikantniejsze. 

 Zupa pięknie prezentuje się w bulionówkach z linii Kubiko od Ambition.

Przepis zgłaszam do konkursu organizowanego przez Wydawnictwo Bauer.

#myAmbition