BABKA "CUD"

Przepis na tę babkę pochodzi z programu Ewy Wachowicz "Ewa gotuje". Ja go nieznacznie tylko zmodyfikowałam. Zwiększyłam ilość jajek (z 4 na 5) i zmniejszyłam ilość mąki (z 2 szklanek na 1 i 1/2). Zrezygnowałam też z cynamonu. Pewnie z jego dodatkiem babka też jest pycha, ale mi cynamon kojarzy się bardziej z ciężkim piernikiem, a nie z lekką babą wielkanocną, więc ten składnik sobie odpuściłam. W przepisie poniżej zaznaczę w którym momencie i ile dodać cynamonu - dla tych, którzy lubią trzymać się oryginalnych receptur. Lukier zastąpiłam polewą czekoladową, dzięki czemu ciasto jest podwójnie czekoladowe. Do dzieła!

BABKA "CUD"

Składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 150 g masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody
• 2 łyżeczki kakao
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 100 g orzechów włoskich

dodatkowo

• 75 g czekolady mlecznej
• 25 g czekolady gorzkiej
• 1/2 szklanki śmietany 30%

Formę z kominem smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą lub mąką. Odstawiamy blaszkę do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 160*C.
Pieczemy babkę.
Cukier rozdzielamy na dwie równe części (jedną część dodamy do białek, a drugą do masła).
Jajka rozdzielamy na białka i żółtka.
Białka umieszczamy w metalowej misce i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier. Pianę odstawiamy.
Miękkie masło ucieramy z pozostałym cukrem. Stopniowo dodajemy żółtka (po każdym masę dokładnie mieszamy). Wlewamy mleko i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Teraz też możemy dodać 2 płaskie łyżeczki cynamonu. Dokładnie łączymy składniki. Następnie wkręcamy do masy dżem. Dokładamy białka. Najlepiej dodawać je stopniowo, po łyżce, żeby ciasto nie opadło.
Orzechy umieszczamy w woreczku i rozbijamy na mniejsze cząstki. Wsypujemy je do ciasta. Mieszamy.
Gotową masę przelewamy do formy z kominem.
Babkę pieczemy 15 minut w 160*C, żeby równo wyrosła. Następnie podnosimy temperaturę do 175*C i tak pieczemy przez 30-40 minut (do suchego patyczka). Ciasto studzimy i dopiero całkowicie zimne wyjmujemy z formy.

Przygotowujemy polewę.

Czekolady siekamy drobno i umieszczamy w misce. Dodajemy śmietanę. Całość wkładamy do mikrofalówki na 1 minutę. Dokładnie mieszamy składniki do czasu, aż czekolady się nie rozpuszczą. Polewą dekorujemy babkę. Ja dodałam od siebie płatki migdałowe.