ZAPIEKANKA WIEJSKA (Z ZIEMNIAKAMI, KISZONĄ KAPUSTĄ, MIĘSEM I WĘDZONKĄ)

To łatwe do przyrządzenia, niezbyt drogie, a przy tym bardzo smaczne danie z moją ulubioną kapustą kiszoną. Wszystkie składniki cudownie ze sobą współgrają. Szczerze powiedziawszy sama byłam bardzo zaskoczona, że tak szybko i z takich dość pospolitych produktów może powstać coś wyjątkowego i dobrego. Uwielbiam!

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z MIĘSEM I KISZONĄ KAPUSTĄ

Składniki (4 porcje):

• 1 kg ziemniaków
• 500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 200 g wędzonki w plastrach (tłustej szynki, boczku)
• 750 g kapusty kiszonej
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka kminku
• 2 jajka
• 3/4 szklanki śmietany 18%
• ostra papryka w proszku
• sól do smaku

Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w plasterki (grubości 5 mm). Umieszczamy je w garnku, zalewamy osolonym wrzątkiem (ten sposób jest bezpieczniejszy - wrzucając ziemniaki do wrzącej wody możemy się poparzyć) i gotujemy przez 7-10 minut. Odcedzamy je i chwilę trzymamy w odkrytym garnku nad palnikiem skręconym do minimum.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Kapustę podlewamy niewielką ilością wody i razem z cebulką gotujemy bez przykrycia około 15 minut. Doprawiamy całość kminkiem.
Drugą cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Podsmażamy ją na oleju. Dodajemy drobno zmielone mięso. Smażymy razem około 10 minut. Mięso doprawiamy solą i papryką ostrą.
Jajka mieszamy ze śmietaną.
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Układamy warstwę ziemniaków (najlepiej tak, żeby zachodziły na siebie jak dachówki), wylewamy część śmietany z jajkiem, wykładamy mięso, drugą warstwę ziemniaków (polewamy ją śmietaną)i kapustę. Na samym wierzchu układamy wędzonkę. Zapiekankę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 40 minut (najlepiej pierwsze 20 minut pod przykryciem np. z folii aluminiowej, a drugie 20 minut bez).