IDEALNA TARTA LIMONKOWA DEXTERA

Seriale i filmy mogą być bardzo dobrym źródłem przepisów i pomysłów kulinarnych. Nie wiem, czy znacie serial "Dexter", ale pomysł na tę tartę pochodzi właśnie z niego. Co prawda tam Dexter kupuje gotowe ciasto w cukierni, więc przepis musiałam wymyślić sama. Naprowadziła mnie jednak na niego Camilla (znajoma mordercy), która tuż przed śmiercią poprosiła bohatera o sprowadzenie idealnego ciasta z limonkami z kremem na bazie mleka skondensowanego. Ja darowałam sobie tylko dodanie tiopentalu, którym Dexter nafaszerował swoje ciasto, by zabić Camillę ;-). Muszę przyznać, że ciasto jest bardzo smaczne. Połączenie kwaśnego kremu z sokiem i zestem limonkowym oraz słodkiej bitej śmietany i kruchego spodu na bazie ciastek owsianych zasmakowało wszystkim domownikom (szczególnie mężowi, który jest wiernym fanem tego serialu).

Key Lime Pie to klasyczny amerykański deser, który ma swoje korzenie na Florydzie, a dokładnie na Wyspach Keys, skąd pochodzi charakterystyczna, mała odmiana limonki – key lime. Ten rodzaj limonki, znany ze swojego intensywniejszego smaku i kwaśniejszego charakteru, jest podstawą tradycyjnego przepisu na to ciasto.

Key Lime Pie to deser, który łączy intensywny, kwaskowaty smak limonki z kremową, słodką masą i chrupiącym spodem z herbatników. To połączenie prostoty, smaku i historii sprawia, że jest jednym z najbardziej charakterystycznych ciast w amerykańskiej kuchni, szczególnie związanym z Florydą.



IDEALNA TARTA LIMONKOWA DEXTERA Składniki (forma o średnicy 20-22 cm):
Składniki:
spód

• 200 g herbatników digestive (lub innych ciastek typu digestive)
• 100 g roztopionego masła

masa limonkowa

• 400 g mleka skondensowanego słodzonego
• 200 ml śmietany kremówki (36%)
• 4 żółtka jaj
• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
• skórka starta z 2 limonek

bita śmietana 

• 200 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowujemy spód.
Herbatniki kruszymy (można je rozgnieść w woreczku strunowym lub zmiksować w malakserze).
Mieszamy pokruszone herbatniki z roztopionym masłem.
Wykładamy formę do tarty (ok. 23 cm średnicy) papierem do pieczenia lub smarujemy ją masłem, a następnie wykładamy mieszankę herbatnikową, dociskając ją do dna i boków formy.
Wstawiamy formę do lodówki na około 30 minut, żeby spód stwardniał.
Przygotowujemy masę limonkową.
W misce mieszamy mleko skondensowane, śmietanę kremówkę, żółtka jaj, sok z limonki i skórkę z limonki. Dokładnie mieszamy całość, aż masa będzie gładka.
Wylewamy masę limonkową na przygotowany spód herbatnikowy.
Wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 175°C (termoobieg) na około 10-12 minut, aż masa się zetnie i lekko ułoży. Ważne, aby nie przesadzić z czasem, bo ciasto może się "przypiec".

Przygotowujemy bitą śmietanę.
Ubijamy śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż piana będzie sztywna.
Na schłodzone ciasto nakładamy bitą śmietanę.
Wstawiamy ciasto do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, żeby stwardniało.
Po tym czasie podajemy ciasto. Można je dodatkowo ozdobić plasterkami limonki lub skórką limonkową.

I filmowy pierwowzór: