CIASTKA IMBIROWE Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Święta w tym roku będą inne niż zwykle. To pierwsze Święta Anielki i chciałabym, żeby były cudowne. Córka ma dopiero 5 miesięcy, ale już swobodnie czuje się w kuchni (nie straszne jej roboty kuchenne, miksery, czy młynki do kawy). Jest dzieckiem bardzo dociekliwym. Musi wszystko zobaczyć, dotknąć i wypróbować. Cieszy mnie to bardzo, bo lubię mieć towarzystwo w kuchni.
Nie ma wdzięczniejszego wypieku świątecznego od ciastek korzennych. Ja wybrałam przepis na ciasteczka imbirowe, które pachną nieziemsko przyprawami, są mięciutkie i puszyste (od razu po wyjęciu z piekarnika). Uwielbiam świąteczne wypieki za to, że łączą pokolenia. Do mnie i mojej córki dołączyła moja mama, siostra i siostrzenica. Cały dom pachniał imbirem, goździkami, cynamonem, miodem i masłem. Każdy mógł popuścić wodze wyobraźni i tak powstały strzeliste choinki i gwiazdki nadziewane powidłami, udekorowane, kwaśnymi, kolorowymi posypkami Decorada.

CIASTKA IMBIROWE Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Składniki:

• 1/2 kg mąki pszennej tortowej
• 200 g miodu
• 1 i 1/2 łyżki imbiru suszonego
• 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
• 2 gwiazdki anyżu
• 1/2 łyżeczki goździków całych
• 1/4 łyżeczki pieprzu (najlepiej całego)
• 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
• 125 g masła
• 100 ml śmietany 18%
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 żółtka
• 2 białka
• 3/4 szklanki cukru

ponadto

• powidła śliwkowe
• lukier rzadki cytrynowy
• posypka Decorada maczek o smaku truskawkowym od Delecty
• posypka Decorada maczek o smaku mango od Delecty

Ciasto zarabiamy 24 godziny przed planowanym pieczeniem.
Mąkę przesiewamy do dużej miski.
Miód przelewamy do rondelka.
Wszystkie przyprawy umieszczamy w młynku do kawy lub w kielichu blendera i rozdrabniamy je razem na miałki proszek. Przyprawy dodajemy do miodu i całość podgrzewamy na niewielkim ogniu. Pod sam koniec, gdy już składniki się połączą, dodajemy masło. Gdy powstanie nam jednorodna masa chłodzimy ją.
W śmietanie rozpuszczamy sodę - odstawiamy mieszaninę na chwilkę, żeby śmietana zwiększyła swoją objętość.
Białka ubijamy razem z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i dalej ubijamy całość.
Wszystkie składniki łączymy w misie z mąką, delikatnie mieszając. Powstałe ciasto będzie dość rzadkie dlatego odstawiamy je do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia przystępujemy do pieczenia.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm. Podsypujemy je dość solidnie mąką, żeby nie przywarło do blatu.

Przygotowujemy nadziewane gwiazdki. 

Wykrawamy ciasteczka za pomocą foremek gwiazdek (jednakowej wielkości). Spody układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku placków układamy po łyżeczce powideł. Przykrywamy je kolejnym ciasteczkiem. Dokładnie sklejamy brzegi. Pieczemy ciastka około 10 minut w 180*C.

Przygotowujemy choinki.

Wykrawamy ciasteczka za pomocą foremek gwiazdek (różnej wielkości), układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ciastka około 10 minut w 180*C. Sklejamy gwiazdki lukrem. 

Wszystkie ciastka dekorujemy kwaśnym lukrem i posypkami.

Przepis zgłaszam do konkursu organizowanego przez Beata Kolterman - Kolterman Media Communications „Przepis na wypiek… ot tak… prosto z serca”: