KULECZKI ZIEMNIACZANE Z CZOSNKIEM

Te kuleczki ziemniaczane smażyła nam kiedyś moja ciocia-kucharka, która często przygotowywała je jako dodatek do dań weselnych. Co prawda nie trzymałam się ściśle jej receptury, bo jej nie znam, ale próbowałam odtworzyć sama smak z dzieciństwa. Przyznam jedno. Ciocia miała świętą cierpliwość przygotowując kulki dla gromady głodnych dzieciaków. Mi cierpliwości wystarczyło na dwie porcje (na szczęście jesteśmy obecnie z mężem sami w domu). Tak, są nieziemskie. Tak, smakują obłędnie. Tak, ich przygotowanie jest dość czasochłonne. Coś dla cierpliwych.

KULECZKI ZIEMNIACZANE Z CZOSNKIEM

Składniki (20 kulek):

• ok. 1/2 kg ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu

ponadto

• bułka tarta
• olej do smażenia

Ziemniaki obieramy. Gotujemy je w lekko osolonej wodzie do miękkości razem z listkami laurowymi i obranymi ząbkami czosnku. Następnie odcedzamy (usuwamy tylko liście laurowe) i przeciskamy dwukrotnie przez praskę.

Dodajemy do nich jajko, mąki, sól i pieprz. Szybko zarabiamy ciasto. Łyżką nabieramy trochę masy i formujemy, zmoczonymi w chłodnej wodzie dłońmi, kulki wielkości orzecha włoskiego.
Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy olej (tyle by kuleczki swobodnie w nim pływały). Każdą uformowaną kuleczkę obtaczamy w bułce tartej i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na średnim ogniu na złoto. Kilka razy delikatnie przewracamy kuleczki. Jeśli będą gwałtownie pękały, należy nieco zmniejszyć ogień. Gotowe wyławiamy i odsączamy.