KREMÓWKA

Jedno z moich ulubionych ciast. Sama nie wiem czemu go jeszcze nigdy nie robiłam. Przygotowuje się je bardzo szybko. Ja co prawda wykorzystałam gotowe ciasto francuskie, ale jeśli macie ochotę to znajdziecie u mnie przepis i na takie domowe (klik).
Zapewne wielu z Was stwierdzi, że to bomba kaloryczna. Zgadza się! To przepyszna bomba kaloryczna (nie radzę jej odchudzać).

KREMÓWKA
Składniki:

• 2 płaty ciasta francuskiego

krem waniliowy

• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3/4 szklanki śmietany 30%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 100 g masła

krem śmietankowy

• 400 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny

ponadto 

• cukier puder do oprószenia

Przygotowujemy kruche spody.
Ciasto francuskie rozwijamy i rozwałkowujemy delikatnie, by wyprostować wszelkie nierówności. Układamy blaty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je kolejnym arkuszem pergaminu i obciążamy drugą blaszką (nieco mniejszą od tej na której leżą) - chcemy otrzymać bardzo cieniutkie placki, a właśnie dzięki temu zabiegowi ciasto francuskie nie będzie rosło. Tak przygotowane wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na 15 minut. Po upływie wyznaczonego czasu usuwamy wierzchnią blaszkę wraz z papierem do pieczenia, a lekko rumiane blaty ciasta oprószamy solidnie cukrem pudrem. Ponownie wkładamy je do piekarnika na około 10 minut, by cukier się skarmelizował. Kontrolujemy ciasto jednak cały czas, by się nie spaliło (wszystko zależy od piekarnika). Gotowe blaty przycinamy do wielkości blaszki w której będziemy składali ciasto.
Przygotowujemy krem waniliowy.
Półtorej szklanki mleka zagotowujemy w rondelku o grubym dnie wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Po zagotowaniu dolewamy do mieszaniny kremówkę i ponownie całość podgrzewamy.
W pozostałym mleku roztrzepujemy (polecam zrobić to mikserem lub blenderem) mąki (pszenną i ziemniaczaną) z żółtkami. Mieszankę wlewamy do rondelka z mlekiem. Gotujemy około 3-4 minuty jak zwykły budyń. Gotową masę odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Masło (o temperaturze pokojowej) ucieramy na puch. Stopniowo (w 3 - 4 turach) dodajemy całkowicie zimny budyń. Rozcieramy całość aż do uzyskania puszystego kremu. Masę odstawiamy do lodówki.
Przygotowujemy krem śmietankowy.
Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Odstawiamy ją do wystudzenia i lekkiego stężenia.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodajemy żelatynę. Delikatnie łączymy wszystkie składniki. Masę odstawiamy na 15 minut do lodówki.
Składamy ciasto.
Na dnie prostokątnej blaszki układamy pierwszy blat z ciasta francuskiego. Wykładamy krem waniliowy i równomiernie go rozprowadzamy. Następnie rozsmarowujemy krem śmietankowy. Drugi blat z ciasta francuskiego tniemy w niewielkie kwadraty lub prostokąty (bardzo ostrym nożem, by nie pokruszyć ciasta). Układamy je blisko siebie na kremie śmietankowym. Ciasto odstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Tuż przed podaniem oprószamy je obficie cukrem pudrem.