ZBOŻOWE PIEGUSKI

Pieguski to (zaraz za Jeżykami) moje ulubione ciastka-gotowce. Korzystając dziś z chwili wolnego czasu upiekłam sobie je sama. Oczywiście skład nie odpowiada wiernie temu z ciastek sklepowych. Zrobiłam wszystko po swojemu. Wykorzystałam kilka rodzajów mąki i dodałam od siebie garść orzechów włoskich. Moje Pieguski są cudownie chrupiące.

ZBOŻOWE PIEGUSKI
Składniki (około 30 ciastek):

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki z amarantusa
• 1 łyżka mąki żytniej
• 2 łyżki cukru brązowego
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżeczka płatków orkiszowych
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżki groszków czekoladowych
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 200 g masła
• 6 łyżek wody

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem. Piekarnik nagrzewamy do 180*C (bez termoobiegu).
Płatki owsiane i orkiszowe mielimy niezbyt dokładnie (na przykład w młynku do kawy) na mniejsze kawałki.

Do miski wsypujemy mąki. Dodajemy zmielone płatki, cukier, sodę oczyszczoną, cukier waniliowy, groszki czekoladowe, posiekane orzechy włoskie, zimne masło pokrojone w kostkę i wodę.
Zagniatamy ciasto rękami do połączenia składników.
Z ciasta formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Spłaszczamy je (do grubości 1 cm) i układamy na blaszce w niewielkich odstępach.
Wstawiamy całość do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Pieguski powinny ładnie się zarumienić.