SZYBKIE CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI

Połączenie rabarbaru z truskawkami należy do moich ulubionych zestawień. Gdy owoce (rabarbar to właściwie warzywo) zamknie się w lekkim, delikatnym cieście jogurtowym, to nie pozostaje nic innego jak ukroić kawałek, wyłożyć się wygodnie na hamaku z ciekawą książką i...rozpocząć weekend.

SZYBKIE CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI
Składniki:

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 50 g masła
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g truskawek
• 6 lasek rabarbaru

Truskawki myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i obieramy z szypułek. Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (nie trzeba go obierać). 

W głębokiej misce miksujemy ze sobą całe jajka, cukier oraz cukier waniliowy na jasną, puszystą masę. Dodajemy rozpuszczone (wystarczy 1 minuta w mikrofalówce) i ostudzone masło, jogurt i ekstrakt waniliowy. Miksujemy całość. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszamy ciasto delikatnie (tylko do połączenia się składników). Ciasto przekładamy do foremki (u mnie tortownica o średnicy 23 cm) i wyrównujemy je z wierzchu. Wykładamy owoce (lekko wciskamy je w ciasto). Pieczemy całość około 35-40 minut. Najlepiej po upływie wyznaczonego czasu skręcić piekarnik, ciasto przykryć folią aluminiową i tak zabezpieczone pozostawić na 15 minut w ciepłym piekarniku.