CYTRYNY W SYROPIE

Jak wykorzystać całe cytryny? Cóż, ja z zestu przygotowałam kandyzowaną skórkę cytrusową (tak, specjalnie do pączków na Tłusty Czwartek), a czysty miąższ pokroiłam w plasterki i zamknęłam w słoiczku. Będzie jak znalazł do herbaty, czy grzańca, choć chodzi za mną jeszcze odwrócone ciasto cytrynowe (podobne do tego z ananasem: klik).

CYTRYNY W SYROPIE (W SAMYM CUKRZE)
Składniki:

• 5 cytryn
• 5 łyżek cukru

CYTRYNY W SYROPIE KORZENNYM
Składniki:

• 5 cytryn
• 5 łyżek cukru
• 1/2 szklanki wody
• 5 goździków całych
• 1 gwiazdka anyżu
• 10 ziaren kardamonu

Przygotowujemy słoiczek cytryn w samym cukrze.
Sparzone, dokładnie wyczyszczone cytryny obieramy. Usuwamy białe, gorzkawe albedo, a czysty miąższ kroimy w dość grube plasterki. W słoiku układamy warstwowo cytrusy, co chwilę przesypując je cukrem. Naczynie odstawiamy do lodówki (już po godzinie owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści).

Przygotowujemy słoiczek cytryn w syropie korzennym.
Do rondelka wlewamy wodę, wsypujemy cukier i dodajemy przyprawy. Zagotowujemy syrop (cukier musi się całkowicie rozpuścić). Następnie skręcamy ogień, a naczynie przykrywamy pokrywką i odstawiamy, by syrop całkowicie wystygł. Po około 40 minutach wyławiamy goździki, ziarna kardamonu i gwiazdkę anyżu.
Sparzone, dokładnie wyczyszczone cytryny obieramy. Usuwamy białe, gorzkawe albedo, a czysty miąższ kroimy w dość grube plasterki. W słoiku układamy warstwowo cytrusy. Zalewamy je czystym syropem, zamykamy i odstawiamy do lodówki.