SPRING ROLLS Z KURCZAKIEM - ZDROWY LUNCH - limonkowy blog kulinarny

SPRING ROLLS Z KURCZAKIEM - ZDROWY LUNCH

Spring Rolls, to przepyszne ruloniki z papieru ryżowego wywodzące się z Chin i krajów Azji Południowo-Wschodniej. Najzdrowsze są takie na surowo, wypełnione świeżymi warzywami, soczystym mięsem i aromatycznymi ziołami. Ja dziś zapraszam Was na "wiosenne naleśniki" z pastą z zielonej papryki i czosnku.

SPRING ROLLS Z KURCZAKIEM - ZDROWY LUNCH
Składniki (10 ruloników):
Spring Rolls

10 arkuszy papieru ryżowego
30 listków szałwii
1 opakowanie MARWITEK
1 filet z kurczaka
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
6 ząbków czosnku
szczypta soli morskiej
szczypta pieprzu
3 łyżki oliwy z oliwek
garść kiełków fasoli mung
garść kiełków brokuła
1 ogórek zielony
1 papryka czerwona
ocet ryżowy

pasta paprykowa

5 papryk zielonych
szczypta soli morskiej
sok z 1/2 limonki
1 łyżka oliwy z oliwek
(6 ząbków czosnku)

ponadto

sezam
sos sojowy

Przygotowujemy kurczaka.
Mięso myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i nacinamy w kilku miejscach po skosie. W misce mieszamy 3 łyżki oliwy z solą, pieprzem i słodką papryką. W marynacie obtaczamy kurczaka i odstawiamy go na godzinę do lodówki. Następnie całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy ząbki czosnku (całe, w skórce) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160*C przez 20 minut. Mięso odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gotowe kroimy w cienkie paski.
Przygotowujemy pastę paprykowo-czosnkową.
Papryki myjemy dokładnie, tniemy na 4 części i usuwamy gniazda nasienne. Ćwiartki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do góry. Piekarnik rozgrzewamy do 230*C. Do gorącego wkładamy blachę z paprykami (na górną półkę). Pieczemy całość około 15 minut, aż skórka warzyw sczerniej. Gdy papryki nieco wystygną ściągamy z nich skórkę. Podpieczone ząbki czosnku (te z kurczaka) obieramy. Oczyszczone papryki, czosnek, oliwę, sok z limonki i sól umieszczamy w kielichu blendera. Rozcieramy wszystkie składniki na gładki mus.
Przygotowujemy Spring Rolls.
Marchewki, paprykę i ogórka kroimy w cienkie słupki. Rzodkiewkę kroimy w plasterki. Arkusze papieru ryżowego zanurzamy w letniej wodzie. Po 2 sekundach (lub według wskazań producenta) je wyławiamy i układamy na desce lub specjalnej macie do zwijania sajgonek. Na środku papieru układamy po kolei składniki: najpierw listki szałwii, następnie słupki marchewki i papryki, potem kurczaka i ogórka, a na końcu kiełki i rzodkiewkę. Warzywa możemy skropić delikatnie octem ryżowym. Ruloniki zwijamy jak krokiety (instrukcja poniżej). Oprószamy je sezamem. Gotowe podajemy z sosem sojowym i pastą paprykowo-czosnkową.