KRUCHE CIASTO Z BUDYNIEM ŚLIWKOWYM

Ciasta sezonowe są najlepsze! Przygotowane ze świeżych owoców, takich zerwanych prosto z drzewa, pachną i smakują obłędnie. Będą się Nam śniły mroźną, zimową porą. Korzystajcie więc póki sezon na owoce jesienne trwa. U mnie nie mogło zabraknąć śliwek. Dziś przepis na przepyszne, lukrowane ciacho z budyniem.

KRUCHE CIASTO Z BUDYNIEM ŚLIWKOWYM
Składniki:
kruche ciasto

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• szczypta soli
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 200 g masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

budyń

• 1 i 1/2 kg śliwek
• 2 budynie waniliowe
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej

ponadto

• lukier gęsty

Zarabiamy kruche ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę oraz cukier puder. Twarde i zimne masło ścieramy na grubych oczkach tarki. Dodajemy do miski z mąką i cukrem. Dokładamy sól, jajko, śmietanę oraz żółtka. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Za pomocą nadgarstka uciskamy ciasto, rozmazujące je na blacie - uzyskamy jednolitą masę bez grudek. Masło nie może się zbytnio rozgrzać, bo będzie wymagało podsypywania mąką, przez co utraci swoją kruchość i stanie się twarde. Największym sprzymierzeńcem są tutaj zimny blat i ręce. Formujemy kulę, którą owijamy folią. Przed pieczeniem należy ciasto chłodzić w lodówce przez minimum godzinę.

Przygotowujemy budyń śliwkowy.

Śliwki myjemy, usuwamy z nich pestki, a czysty miąższ kroimy na ćwiartki. Owoce przenosimy do rondla o grubym dnie. Dolewamy do nich 1/2 szklanki wody, wsypujemy cukier, cynamon i gałkę. Zagotowujemy całość i dusimy pod przykryciem 5 minut. 

Budynie rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody. Wlewamy je do naczynia z owocami. Mieszając cały czas gotujemy jak zwykły budyń, Owoce studzimy.

Składamy ciasto.
Ciasto dzielimy na 2 części (1/3 + 2/3). Większą część rozwałkowujemy na kształt naszej blaszki do pieczenia, umieszczając ją między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Uwięzione ciasto nie będzie przyklejało się do wałka, ani blatu. Ciastem wylepiamy naszą formę (blaszkę możemy wyłożyć wcześniej pergaminem). Brzegi ciasta lekko naciągamy. Placek oprószamy bułką tartą, a następnie pokrywamy budyniem śliwkowym. 

Mniejszą część ciasta również rozwałkowujemy. Wykładamy ją na śliwki i sklejamy brzegi ciasta. 

Całość pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Gotowe, jeszcze ciepłe ciasto dekorujemy lukrem.