CIASTO DROŻDŻOWE WYRASTAJĄCE POD WODĄ

W zasadzie już kilka razy wykorzystywałam to ciasto drożdżowe, które jest bardziej kruche od tradycyjnego. Sprawdza się głównie jako baza nadziewanych rogalików (np. tych lub tych). Sami zobaczcie jakie to łatwe.

CIASTO DROŻDŻOWE WYRASTAJĄCE POD WODĄ
Składniki:

• 25 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• +/- 700 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 szklanki oleju 
• 100 g masła
• 2 jajka

Mleko podgrzewamy z cukrem. Do letniej mieszanki dodajemy drożdże. Mieszamy. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę, sól, olej, masło i jajka umieszczamy w dużej misce. Dolewamy aktywne drożdże i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Gęstość ciasta regulujemy mąką lub mlekiem. Następnie formujemy z niego kulę. Przekładamy ją na bawełnianą, czystą szmatkę i obwiązujemy sznurkiem tworząc sakiewkę. Tak zabezpieczone ciasto umieszczamy w misce wypełnionej letnią wodą (powinno opaść na dno). Po około 10 minutach, gdy ciasto wypłynie na wierzch, zdejmujemy ściereczkę i wyrabiamy ponownie masę na stolnicy. Odstawiamy je na 15 minut.