SEROWO-PIECZARKOWE BUŁKI SZARPANE

Moja kolejna śniadaniowa propozycja. Bardzo pyszne bułeczki wypełnione niezawodnym nadzieniem z pieczarek i sera żółtego. Poszczególne kawałki ciasta układa się blisko siebie, dzięki czemu po upieczeniu tworzą cudowną całość do "(roz)szarpania".
Jeśli lubicie takie połączenia, to z pewnością zasmakują Wam również moje drożdżówki, krokiety i babeczki.

SEROWO-PIECZARKOWE BUŁKI SZARPANE
Składniki (12 bułek):
ciasto

• 30 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• 350 g mąki pszennej tortowej
• 350 g mąki pszennej chlebowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1 jajko
• 5 łyżek oliwy

nadzienie

• 200 g sera żółtego
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

ponadto

• 1 żółtko
• 4 łyżki mleka
• sól morska

Przygotowujemy rozczyn.
Mleko podgrzewamy z cukrem. Do letniego dodajemy drożdże. Rozpuszczamy je i odstawiamy na około 10 minut w ciepłe miejsce.
Zagniatamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajo, wsypujemy sól, wlewamy aktywne drożdże i wodę. Całość zarabiamy. Pod sam koniec dodajemy oliwę. Ponownie łączymy wszystkie składniki. Ciasto przenosimy do natłuszczonej miski. Posypujemy je z wierzchu mąką, przykrywamy ściereczką i znów odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30-40 minut.
Przygotowujemy nadzienie.
Ser ścieramy na grubych oczkach tarki.
Dokładnie wymyte i osuszone pieczarki kroimy w plasterki. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę. Podsmażamy ją na złoty kolor na oleju. Dodajemy pieczarki, które od razu doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy je do czasu, aż sok całkowicie odparuje.
Zwijamy bułki.
Ciasto przenosimy na stolnicę oprószoną mąką pszenną. Rozwałkowujemy je dość cienko na kształt prostokąta i kroimy w kwadraty (powinniśmy ich otrzymać około 12). Na połowie każdego kawałka układamy ser żółty i pieczarki. Następnie brzegi ciasta sklejamy. Każdą sakiewkę lekko spłaszczamy, by całość dokładnie się skleiła, a następnie układamy dość blisko siebie w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia. Gotowe drożdżówki smarujemy żółtkiem rozkłóconym z mlekiem i posypujemy solą morską. Bułki pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C.