MINI-TARTA "JESIEŃ"

Przepyszna, delikatna w smaku, bardzo pożywna tarta na kruchym, maślanym spodzie. Dodatek kremowego sosu śmietankowo-pomidorowo-bazyliowego podkręcił smak tego jesiennego dania.

MINI-TARTA "JESIEŃ"
Składniki (6 porcji):
kruche ciasto

2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
200 g zimnego masła
1 jajko
50 ml zimnej wody

farsz

1 filet z indyka
1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
300 g miąższu z dyni
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 młoda cukinia
200 g pomidorków koktajlowych
2 dymki
1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
olej
masło

sos śmietankowo-pomidorowo-bazyliowy

1 szklanka śmietany 18%
4 jajka
serek Arla Apetina POMIDORY I BAZYLIA

Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy starte (na grubych oczkach tarki) masło, sól, jajko oraz wodę. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Za pomocą nadgarstka uciskamy ciasto, rozmazujące je na blacie - uzyskamy jednolitą masę bez grudek. Masło nie może się zbytnio rozgrzać, bo ciasto będzie wymagało podsypywania mąką, przez co utraci swoją kruchość i stanie się twarde. Największym sprzymierzeńcem są tutaj zimny blat i ręce. Formujemy kulę, którą owijamy folią. Schładzamy ją w lodówce przez minimum godzinę.
Mocno zmrożone ciasto umieszczamy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i dzielimy na 6 części. Plackami wykładamy natłuszczone kokilki. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach. Kruche spody podpiekamy na złoto w piekarniku nagrzanym do 180*C (15 minut).
Przygotowujemy farsz.
Cebulki dymki kroimy w talarki. Posypujemy je cukrem i smażymy na maśle (1 łyżka) na złoto.
Mięso kroimy w kostkę. Smażymy je na oleju z dodatkiem papryki słodkiej, soli i pieprzu.
Miąższ dyni i cukinię kroimy w grubą kostkę. Czosnek siekamy drobno. Warzywa smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż do miękkości. Pod sam koniec oprószamy je startą gałką muszkatołową.
Pomidorki kroimy na połówki.
Warzywa i mięsko przekładamy do kruchych miseczek.
Przygotowujemy sos śmietankowo-pomidorowo-bazyliowy.
W garnuszku łączymy śmietanę, rozkłócone jajka oraz serek kremowy. Gotową mieszanką zalewamy nadzienie.
Tarty zapiekamy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. Gotowe oprószamy świeżymi ziołami (bazylią, tymiankiem, oregano).