MELBA - DESER LODOWY

Melba, to przepyszny deser lodowy, którego historia jest bardzo ciekawa. 

Został on przygotowany dla Nellie Melba, śpiewaczki operowej, przez Augusta Escoffiera. Escoffier, to francuski szef kuchni, który rozpropagował sos cumberland, kremową jajecznicę, czy filet de sola Walewska. Zaczął przeprowadzać doświadczenia z puszkowaniem żywności m.in. groszku.

Dzień przed przyjęciem organizowanym przez męża śpiewaczki, Escoffier udał się do londyńskiej opery, by obejrzeć występ Nellie. Występowała na wielkiej łodzi w kształcie łabędzia. Następnego dnia kucharz przygotował prosty, ale niezapomniany w smaku deser, który serwowano w miskach wykutych z lodu w kształcie łabędzi.

Truskawki można zastąpić malinami.

Szklanka ma u mnie zawsze 250ml.

MELBA - DESER LODOWY

Składniki (4 porcje):

• 400 g truskawek
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki cukru
• 2 duże brzoskwinie
• 1 laska wanilii
• lody waniliowe

Przygotowujemy mus truskawkowy.
Truskawki myjemy dokładnie i umieszczamy w rondelku. Dodajemy 2 łyżki cukru i 2 łyżki wody. Całość zagotowujemy. Następnie truskawki rozcieramy blenderem. Mus rozlewamy do salaterek i schładzamy. 
Gotujemy brzoskwinie.
Dojrzałe owoce zalewamy wrzątkiem. Po około 2-3 minutach wyławiamy brzoskwinie, zalewamy zimną wodą i ściągamy z nich skórkę. Kroimy je na połówki. Do rondelka wlewamy wodę (1 szklankę) i wsypujemy 1 łyżkę cukru. Laskę wanilii kroimy wzdłuż i łyżeczką wyjmujemy nasiona. Dodajemy je do wody. Całość podgrzewamy do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dokładamy połówki brzoskwiń. Owoce gotujemy około 5 minut, aż zmiękną. Ściągamy naczynie z ognia. Owoce studzimy i schładzamy. Układamy je na musie truskawkowym.
Na brzoskwiniach układamy kilka gałek domowych lodów waniliowych. Deser dekorujemy wedle uznania np. truskawkami, płatkami migdałów, pokruszonymi bezikami.