DROŻDŻOWY WIENIEC CYNAMONOWO-MIGDAŁOWY

Ciasta drożdżowe są najbliższe mojemu sercu i...żołądkowi. To ciasto pokonało wszystkie inne. Genialnie sprawdza się jako dodatek do porannej kawy, jest bardzo aromatyczne i słodziutkie. Idealne ciasto na jesień!

DROŻDŻOWY WIENIEC CYNAMONOWO-MIGDAŁOWY
Składniki (tortownica o średnicy 23 cm):

• rozczyn drożdżowy
• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżki aromatu cytrynowego
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 100 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki mleka

nadzienie

• 100 g rozpuszczonego masła
• 4 łyżki cukru
• 100 g migdałów
• 3 łyżeczki cynamonu

ponadto

• 1 łyżeczka masła do wysmarowania formy
• 1 łyżeczka cynamonu do oprószenia formy
• lukier rzadki

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Zarabiamy ciasto.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozczyn, jajko, masło, aromat cytrynowy, 3 łyżki cukru, sól oraz mleko. Zarabiamy ciasto ręką (około 15 minut) - powinno łatwo odchodzić od brzegów miski. Z wierzchu podsypujemy je mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Przygotowujemy tortownicę z kominem.

Formę do pieczenia smarujemy miękkim masłem (uwzględniamy komin). Oprószamy ją następnie solidnie cynamonem.

Przygotowujemy nadzienie.

W miseczce łączymy ze sobą cukier, grubo posiekane migdały i cynamon w proszku.

Zwijamy wieniec.

Po około 30 minutach wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę. Ręką formujemy je na kształt prostokąta o wymiarach 70 cm x 30 cm. Jego wierzch smarujemy rozpuszczonym masłem i oprószamy 3/4 nadzienia. Całość zalewamy pozostałym tłuszczem (możemy zostawić 2 łyżki płynnego masła do natłuszczenia gotowego wieńca). Zwijamy ciasto w rulon i przenosimy je go formy. Wyrównujemy wierzch, natłuszczamy masłem i posypujemy pozostałym nadzieniem.

Ciasto pieczemy 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C. 

Gotowe, jeszcze ciepłe dekorujemy lukrem.