DROŻDŻÓWKI Z PORZECZKAMI

Przepyszne, puszyste, bardzo kwaśne i delikatnie słodkie zarazem drożdżówki, które podpatrzyłam u Mysi. Porzeczki uwielbiam, więc wiedziałam, że to będzie mój drożdżówkowy numer jeden. Nie zawiodłam się!

DROŻDŻÓWKI Z PORZECZKAMI
Składniki (10 sztuk):

• rozczyn drożdżowy
• 3 szklanki mąki pszennej
• 100 g masła
• 3/4 szklanki mleka
• 1 łyżka cukru
• 2 jajka
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli

ponadto

• 2-3 łyżeczki bułki tartej
• 300 g porzeczki czerwonej
• 3 łyżeczki brązowego cukru
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy rozkłócone jajka, masło (o temperaturze pokojowej), cukier, sól i rozczyn. Mieszamy składniki drewnianą łyżką. Stopniowo wlewamy ciepłe mleko i zarabiamy ciasto ręką, aż będzie od niej odchodziło (około 5-10 minut). Gęstość ciasta regulujemy mlekiem (za gęste) lub mąką (zbyt rzadkie). Przykrywamy miskę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce, by ciasto podwoiło swoją objętość. Po około 30 minutach wykładamy je na oprószoną mąką stolnicę, lekko spłaszczamy dłonią i dzielimy na 10 części. Każdą część zwijamy w sakiewkę, a następnie formujemy w kulkę. Gotowe bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w dość dużych odstępach. Przykrywamy blaszkę suchą szmatką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut.
Następnie w każdej bułeczce dnem szklanki robimy wgłębienie. Do każdego dołeczka wsypujemy trochę bułki tartej. Na bułce układamy porzeczki zmieszane z brązowym cukrem. Boki drożdżówek smarujemy jajkiem rozkłóconym z mlekiem. Pieczemy bułeczki 25 minut w piekarniku nagrzanym do 185*C.