PYSZNY KETCHUP

Bardzo smaczny i aromatyczny ketchup, który zachwyci Waszych domowników i gości. Najlepszy na domową pizzę zamiast sosu pomidorowego, czy na kanapkę z serem i wędliną. 

PYSZNY KETCHUP

Składniki:

• 3 kg pomidorów
• 3 średnie cebule
• 2 pory
• 1 korzeń selera
• 1 duży korzeń pietruszki
• 4 średnie marchewki

ponadto

• 1/3 szklanki octu
• 1 płaska łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka ziela angielskiego
• 2 łyżki soli
• 5 gałązek oregano
• 2 łyżki oleju

Pomidory myjemy, zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Wycinamy twardy środek, a czysty miąższ kroimy w grubą kostkę. Przenosimy go do rondelka o grubym dnie i dusimy na wolnym ogniu bez przykrycia, by sok prawie całkowicie odparował.  

Pozostałe warzywa obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Przekładamy je do osobnego naczynia i dusimy, aż zmiękną (około 20 minut). 

Następnie łączymy zawartość obu naczyń. Za pomocą blendera rozcieramy warzywa na gładką, jednolitą masę. Dodajemy do niej ocet, pieprz, roztarte w moździerzu ziarenka ziela angielskiego, sól, posiekane oregano i olej. Całość gotujemy ponownie na wolnym ogniu 15-20 minut (do odparowania soku). Gorący przecier przekładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy je i wekujemy pod przykryciem (patrz wekowanie pod kocem).