KANAPKI Z JAJKAMI W KOSZULKACH

Uwielbiam przedwiośnie. Za wszędobylską zieleń, pierwsze stokrotki, ćwierkające ptaszki, ciepłe promyki słonka. Od razu chce się żyć...zdrowiej. Stąd też pomysł na dzisiejsze śniadanie: zdrowe, sycące i pogodne. Wyszło według mnie idealnie.

KANAPKI Z JAJKAMI W KOSZULKACH
Składniki (2 porcje):

• 4 kromki chleba pszenno-żytniego
• kiełki brokuła / rzeżucha
• 4 plasterki ulubionej szynki
• 4 jajka
• masło 
• sól
• pieprz

ponadto

• 1 l wody
• 4 łyżki octu spirytusowego

Kromki chleba smarujemy masłem. Układamy na nich wypłukane kiełki brokuła i plasterki szynki.
Przygotowujemy jajka w koszulkach.
Wbijamy do miseczki pierwsze jajko (delikatnie). Wodę wlewamy do garnka i doprowadzamy ją do wrzenia. Skręcamy gaz do minimum (woda musi delikatnie bulgotać), wlewamy ocet i chwilę całość podgrzewamy (nigdy do wody nie dodajemy soli, bo jajka się rozwarstwią). Następnie za pomocą łyżki wprowadzamy wodę w ruch - najlepiej okrężnymi ruchami, aby stworzył się lej. Wlewamy zdecydowanym ruchem jajko (robimy to z małej wysokości, tuż nad wodą). Mieszamy je delikatnie łyżką. Jajko jest gotowe po 3 minutach. Osuszamy je na ręczniku kuchennym. Wszelkie wystające rogi z białka odcinamy nożyczkami. Analogicznie postępujemy z każdym następnym jajkiem. Gotujemy je oczywiście w tej samej wodzie.
Jajka układamy na kanapkach. Oprószamy je solą i pieprzem do smaku.