BUŁKI TYGRYSY

Niezwykle puszyste bułeczki otoczone chrupiącą skórką wyglądem przypominającą sierść tygrysa (lub popękaną pustynię-jak kto woli). Oryginalna nazwa to Dutch Crunch Rolls. Przepis można dowolnie modyfikować dodając do papki ryżowej pikantną paprykę w proszku lub do ciasta na bułki (wersja słona) świeże/suszone zioła, czy (wersja na słodko) cynamon, cukier i wanilię.

Szklanka ma u mnie zawsze 250 ml.
Jeśli chcecie, aby skórka była jeszcze mocniej popękana i grubsza zarazem, zmniejszcie ilość wody w papce ryżowej do 3/4 szklanki.  

BUŁKI TYGRYSY

Składniki (8 bułek):
bułki

• rozczyn drożdżowy
• 3 szklanki mąki pszennej typ 450
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanki ciepłego mleka
• 1/4 szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki miękkiego masła

papka ryżowa

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 10 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki soli

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy według przepisu (klik).

Zarabiamy ciasto na bułeczki.

W misce mieszamy ze sobą mąkę, rozczyn, sól, mleko i wodę. Zagniatamy ciasto do czasu, aż będzie jednolite i gładkie. Musi odchodzić od brzegów miski.
Dodajemy miękkie masło pokrojone w kostkę i zagniatamy ponownie całość około 10 minut. Najlepiej sprawdzić konsystencję ciasta rozciągając je. Powinno być elastyczne. Jeśli rwie się zbyt szybko umieszczamy je ponownie w misce i znów zarabiamy chwilę.
Ciasto przekładamy do natłuszczonej oliwą miski. Przykrywamy je suchą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dzielimy je na osiem części i formujemy bułki. Ponownie zostawiamy ciasto do wyrośnięcia pod przykryciem w ciepłym miejscu.

Przygotowujemy papkę ryżową.
Wszystkie składniki mieszamy razem w misce. Naczynie przykrywamy czystą szmatką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. 
Gdy bułki troszkę podrosną smarujemy je grubo pastą (boki i wierzch) i pozostawiamy na 30 minut do napuszenia. Po tym czasie wstawiamy blaszkę do piekarnika (grzanie góra-dół) i pieczemy bułki 30-35 minut, aż skórka ładnie się zarumieni i popęka.