BABKA "TULIPAN"

Podoba mi się to ciasto, bo trzyma w napięciu do ostatniej minuty. Nigdy nie wiadomo jak i czy w ogóle wyjdzie ten pożądany kwiat. Właściwie, to kwiat zawsze wychodzi, tylko znajduje się w różnych stadiach kwitnienia :-)

BABKA "TULIPAN"

Składniki:

• 7 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 4-5 łyżek majonezu
• 1 łyżka kakao
• 1 kisiel wiśniowy
• 1/3 szklanki kompotu wiśniowego/soku wiśniowego
• 3 łyżki maku
• wiśnie z kompotu
• lukier rzadki
• lukier gęsty

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując masę, a gdy powstanie jednorodny puch, wlewamy żółtka. Ponownie ubijamy pianę. Odstawiamy mikser, przesiewamy przez sito obie mąki, wsypujemy cukier wanilinowy oraz proszek do pieczenia. Mieszamy masę drewnianą łyżką szybko, ale delikatnie. Dokładamy majonez i łączymy wszystkie składniki.
Ciasto dzielimy na 4 części.
Pierwszą część wylewamy bezpośrednio do formy keksowej (o długości 30 cm) wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą.
Do drugiej części dodajemy kakao. Ciasto wykładamy na pierwszą warstwę.
Do trzeciej części dodajemy kisiel wiśniowy rozpuszczony w 1/3 szklanki kompotu/soku wiśniowego. Ciasto wykładamy na drugą warstwę.
Do czwartej części dodajemy mak. Ciasto wykładamy na trzecią warstwę.
Wzdłuż ciasta, przez środek, układamy wiśnie, jedna za drugą i za pomocą wykałaczki wciskamy je w ciasto.
Pieczemy babkę 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180*C (do tzw. suchego patyczka). Jeśli ciasto zbyt mocno przypieka się z wierzchu, przykrywamy je folią aluminiową. Gdy babka przestygnie polewamy ją najpierw lukrem rzadkim, a następnie, z lukru gęstego, tworzymy kratkę.