BABECZKI Z MUSEM CZEKOLADOWYM I MARAKUJĄ

Przepyszne, słodko-kwaśne (niektórzy uważają, że bardziej słodkie, niż kwaśne) i oryginalne...

BABECZKI Z MUSEM CZEKOLADOWYM I MARAKUJĄ
(Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.com)

Składniki (na 12 babeczek):
kruche ciasto

• 175 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 żółtko

krem z białej czekolady

• 150 g białej czekolady
• 1/2 szklanki śmietany kremówki 36%

krem z owoców marakui

• 5 owoców marakui
• 70 g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżka soku z cytryny
• 50 g masła

Przygotowywanie babeczek rozpoczynamy dzień wcześniej od zrobienia kremu z marakui, bo musi schłodzić się porządnie i zgęstnieć przez noc. 

W niedużym garnuszku roztrzepujemy jajko, żółtko i cukier do połączenia się wszystkich składników. Podgrzewamy garnuszek na małym ogniu, cały czas mieszając jego zawartość.
Od razu dodajemy masło, pulpę z marakui i sok z cytryny. Mieszamy. Krem musi się zagotować- zrobi się wówczas gładki i gęsty.
Przelewamy mus do wyparzonego słoiczka i zakręcamy go mocno. Schładzamy go przez noc w lodówce.

Następnego dnia przygotowujemy kruche ciasto.
W dużej misce umieszczamy wszystkie składniki (mąkę, masło, żółtko, cukier puder) i zagniatamy je ręcznie- dość energicznie. Gotowe ciasto owijamy  folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez 30 minut.
Formę do muffinek smarujemy masłem. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm. Za pomocą szklanki wykrawamy koła z ciasta, umieszczamy je w formie na muffinki, wyrównujemy brzegi, a dno nakłuwamy widelcem. Pieczemy babeczki w temperaturze 180*C przez około 20 minut, do zezłocenia się ciasta.
Przygotowujemy krem czekoladowy.

Śmietanę kremówkę umieszczamy w garnuszku o grubym dnie i podgrzewamy ją do zagotowania. Ściągamy naczynie z palnika, wrzucamy posiekaną drobno białą czekoladę. Odstawiamy całość, co pewien czas mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Krem czekoladowy przelewamy do miseczki i odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Schłodzony krem ubijamy do otrzymania sztywnej masy (zajmie to około 5-6 minut). Napełniamy nim kruche babeczki do 3/4 wysokości. Babeczki dopełniamy kremem z marakui.