ZAPIEKANKA CHŁOPSKA

ZAPIEKANKA CHŁOPSKA
Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 80 dag karkówki
• sól
• pieprz
• papryka słodka w proszku
• 1/2 łyżeczki cukru
• czosnek granulowany
• gałka muszkatołowa
• suszony estragon
• suszona kolendra
• 1/2 kg pieczarek
• 1 papryka czerwona
• 30 dag sera żółtego
• 1 cebula
• 4 łyżki ketchupu 
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 łyżka suszonej bazylii
• olej

Karczek kroimy w kostkę. Oprószamy go solą, pieprzem, papryką słodką, czosnkiem granulowanym, gałką muszkatołową, estragonem, suszoną kolendrą i cukrem. Dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Mięso w marynacie odkładamy do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc). Następnie  obsmażamy je na oleju. Gdy karczek będzie złocisty i chrupiący podlewamy go wodą i gotujemy (bez przykrywki) do miękkości, aż woda odparuje prawie całkowicie. Ziemniaki obieramy, obgotowujemy w osolonej wodzie na półtwardo, a gdy są gotowe kroimy je w plasterki. Pieczarki kroimy w półplasterki i podsmażamy je z posiekaną drobno cebulką. Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy sos z karkówki. Układamy na nim połowę ziemniaków, mięsa, pieczarek z cebulą i pokrojoną w kosteczkę paprykę. Wszystko zalewamy połową sosu z majonezu, ketchupu i śmietanki. Czynność powtarzamy dopóki nie zużyjemy wszystkich składników. Wierzch posypujemy startym serem i bazylią. Pieczemy zapiekankę w piekarniku nagrzanym do 180*C około 30 minut.