CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM

Pierwszy raz ciasto marchewkowe jadłam z 20 lat temu u mojej znajomej. Przyznam szczerze, że wtedy połączenie marchewki z czekoladą wydało mi się dość...ekscentryczne. Na szczęście mądrzejemy z wiekiem. Ciasto jest przepyszne. Delikatne i aromatyczne.
Szklanka ma u mnie zawsze 250ml.

 CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM

Składniki:

ciasto marchewkowe

• 1 szklanka mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki cukru białego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu w proszku
• 1 łyżeczka kardamonu w proszku
• szczypta soli
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego (lub innego o neutralnym smaku i zapachu np. arachidowego)
• 3 całe jajka
• 1 szklanka posiekanych orzechów
• 2 duże marchewki

masa budyniowa

• 2 budynie śmietankowe
• 750 ml mleka
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżka cukru waniliowego 

dodatkowo

• 2 białe czekolady
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• płatki migdałów

Najpierw przygotowujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Z 750 ml zimnego mleka odlewamy 1/2 szklanki, wsypujemy do niej zawartość 2 opakowań i dobrze roztrzepujemy. Pozostałe mleko gotujemy. Do gotującego się mleka wlewamy rozrobiony proszek ciągle mieszając. Od momentu zagotowania gotujemy jeszcze przez 2 minuty.

Przed przygotowaniem budyniu najlepiej przepłukać garnek wodą (nie powinien się przypalić).

Po zrobieniu budyń odstawiamy, by wystygł (powinien ściąć się całkowicie i zmienić kolor na jajeczny). Przykrywamy go folią spożywczą (tak, aby folia dotykała całej powierzchni budyniu), żeby nie powstał kożuch.

Następnie masło o temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na biały, puszysty krem. Dodajemy stopniowo zimny budyń. Miksujemy całość. Gotowy krem odstawiamy do lodówki.

Pieczemy ciasto marchewkowe według przepisu klik.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
W dużej misce łączymy przesianą mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z olejem.
Orzechy (u mnie orzechy nerkowca, orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały - w sumie 1 szklanka) siekamy drobno, ale nie na proszek (fajnie natrafić w cieście na większy kawałek orzeszka). Marchewki obieramy i ścieramy (drobne oczka). Łączymy wszystkie składniki w misce z jajkami i olejem. Dokładnie łączymy wszystkie składniki.
Formę o wymiarach 22x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej ciasto. Pieczemy je w piekarniku (grzanie góra-dół) przez 40 minut (jeśli wierzch zbyt mocno się przypieka owijamy ciasto folią aluminiową). Gdy ciasto marchewkowe jest gotowe odstawiamy je do wystudzenia. Po około 20 minutach kroimy je wzdłuż na 2 płaty. Przekładamy ciasto kremem budyniowym. 

Przygotowujemy polewę.

Czekladę siekamy . Śmietanę podgrzewamy (nie możemy jej zagotować, ale musi być bardzo gorąca). Śmietaną zalewamy czekoladę. Odczekujemy chwilę, a gdy ta zacznie się rozpuszczać mieszamy polewę. Powinna być jedwabiście gładka. Polewą pokrywamy ciasto. Posypujemy je płatkami migdałów.