AMERYKAŃSKIE CHERRY PIE

CHERRY PIE
Składniki:
kruche ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 6 łyżek cukru białego
• 1 jajko
• 20 ml zimnej wody
• 1 roztrzepane jajko+2 łyżki brązowego cukru

nadzienie

• 1 kg wydrylowanych wiśni
• 6 łyżek cukru białego
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 30 g masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Masło ucieramy z cukrem (można wykorzystać mikser). Dodajemy do puszystej masy jajko i zimną wodę- miksujemy do połączenia się składników. Odstawiamy mikser. Do dużej miski przesiewamy mąkę i stopniowo (łyżka po łyżce) dodajemy masę z masła. Tym razem mieszamy wszystko drewnianą łyżką. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Formujemy kulę, którą dzielimy na 2 części (jedną dwa razy większą od drugiej). Owijamy je folią i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy większą część, rozwałkowujemy ją dość cienko i wykładamy nią formę na tartę. Obcinamy wystające brzegi. Wkładamy spód na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 200*C (nie będzie chłonął soku wiśniowego).
Wiśnie delikatnie mieszamy z cukrem, mąką kukurydzianą i przyprawami. Przekładamy nadzienie na podpieczony spód. Na wiśniach rozrzucamy kawałeczki masła. Brzegi ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Wyjmujemy z lodówki drugą część ciasta. Rozwałkowujemy je w prostokąt i tniemy w paseczki. Tworzymy na wiśniach wzór szachownicy. Każdą wstążeczkę smarujemy jajkiem i posypujemy brązowym cukrem.
Ciasto pieczemy przez 10 minut w 180*C. Następnie skręcamy temperaturę do 160*C i zostawiamy ciasto na kolejne 30 minut. Jeżeli wierzch ciasta zacznie nam się przypalać, przykrywamy go folią aluminiową.