Przepyszne i obłędnie śmietankowe lody z prawdziwą wanilią. Żółtko jajka zawiera lecytynę, która pełni rolę spoiwa. To utrzymuje razem cząsteczki wody i tłuszczu w lodach, dzięki czemu te są kremowe i jedwabiście gładkie. Jajka muszą być ze sprawdzonego źródła. Trzeba je koniecznie dokładnie wymyć i sparzyć wrzątkiem przed użyciem.
LODY WANILIOWE (Z ŻÓŁTKAMI)
Składniki:
- 1 laska wanilii
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 litra śmietanki 30%
- 3 żółtka
Następnego dnia przygotowujemy lody.
Do garnka wsypujemy cukier. Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wydrążamy miąższ.
Nasiona i strąk wanilii oraz mleko dodajemy do cukru.
Gotujemy całość na małym ogniu, cały czas mleko mieszając. Po doprowadzeniu go do wrzenia wyławiamy puste laski wanilii.
Jajka dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Oddzielamy białka (nie będą nam potrzebne) od żółtek. W osobnej misce ubijamy żółtka. Gotujące się mleko wlewamy do żółtek, cały czas mieszając krem trzepaczką, żeby się nie zwarzył.
Całość znów przelewamy do garnka i gotujemy do czasu, aż masa zacznie gęstnieć. Nie doprowadzamy jej jednak do wrzenia. Studzimy całość i łączymy ze śmietaną.
Montujemy nakładkę, uruchamiamy i wlewamy masę. Mieszamy lody do uzyskania pożądanej konsystencji (około 20 minut). Najlepiej zjeść je zaraz po przygotowaniu (są wtedy idealnie kremowe). Możemy je przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym naczyniu.
Nasiona i strąk wanilii oraz mleko dodajemy do cukru.
Gotujemy całość na małym ogniu, cały czas mleko mieszając. Po doprowadzeniu go do wrzenia wyławiamy puste laski wanilii.
Jajka dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem. Oddzielamy białka (nie będą nam potrzebne) od żółtek. W osobnej misce ubijamy żółtka. Gotujące się mleko wlewamy do żółtek, cały czas mieszając krem trzepaczką, żeby się nie zwarzył.
Całość znów przelewamy do garnka i gotujemy do czasu, aż masa zacznie gęstnieć. Nie doprowadzamy jej jednak do wrzenia. Studzimy całość i łączymy ze śmietaną.
Montujemy nakładkę, uruchamiamy i wlewamy masę. Mieszamy lody do uzyskania pożądanej konsystencji (około 20 minut). Najlepiej zjeść je zaraz po przygotowaniu (są wtedy idealnie kremowe). Możemy je przechowywać w zamrażarce w szczelnie zamkniętym naczyniu.
Wyglądają jak włoskie lody z automatu. Musiały być smaczne.
OdpowiedzUsuńRobiłam. Są pyszne! Kremowe i gęste. Bardzo smaczne.
OdpowiedzUsuń