MUFFINKI Z BORÓWKAMI AMERYKAŃSKIMI

Czy jest coś lepszego od puszystych, wilgotnych muffinek pełnych soczystych borówek? To idealna przekąska do kawy, czy słodkie śniadanie, które zawsze się udaje. Wystarczy kilka składników i chwila w kuchni, by cieszyć się tym deserem.
Pamiętaj! Nie mieszaj ciasta zbyt długo – tylko do połączenia składników, dzięki temu muffinki będą lekkie i puszyste. Obtocz borówki w mące przed dodaniem do ciasta – zapobiegnie to ich opadaniu na dno. Nie przepełniaj foremek – ciasto powinno sięgać do ¾ wysokości, wtedy muffinki pięknie wyrosną.
Pieczenie na środkowej półce w dobrze nagrzanym piekarniku da najlepszy efekt.

MUFFINKI Z BORÓWKAMI AMERYKAŃSKIMI

Składniki (na 12 muffinek):

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g cukru
• 125 ml oleju rzepakowego
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 125 g borówek amerykańskich

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami.
W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cukier.
Do garnuszka wlewamy olej i jogurt - ubijamy je trzepaczką razem z jajkiem.
Łączymy wszystkie składniki. Dodajemy połowę borówek. Napełniamy papilotki ciastem (do 3/4 wysokości), ozdabiamy je pozostałymi borówkami i pieczemy 15-20 minut, aż wykałaczka wbita w ciasto będzie czysta po wyjęciu. Wyjmujemy ciastka i studzimy je na kratce 5-10 minut. Najlepsze są jeszcze gorące! Można je dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.