SZYBKI PIERNIK MOJEJ MAMY

To pierwszy przepis w przepiśniku mojej mamy. Notowała w nim tylko sprawdzone przepisy od koleżanek, które kochały piec, więc poszłam w ten przepis w ciemno. Już po składnikach widać, że to będzie pyszne ciasto i musi się udać.

SZYBKI PIERNIK MOJEJ MAMY

Składniki:

• 1 szklanka (200g) cukru białego
• 1 szklanka (300 g) miodu wielokwiatowego
• 150 g masła
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody
• 1 szklanka (250 g) kefiru
• 1 łyżka kakao
• 200 g bakalii (orzechy włoskie, figi, daktyle, śliwki suszone)
• 4 szklanki (600 g) mąki pszennej typ 450
• 5 jajek

dodatkowo 

• powidła agrestowe lub powidła śliwkowe

polewa

• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% 
• 1 łyżka masła
• 100 g ciemnej czekolady
• 1 łyżka kakao

Miód, cukier, przyprawę do piernika i masło podgrzewamy w dużym garnku. Ściągamy naczynie z ognia i odstawiamy do przestudzenia.
W 1/2 szklanki zimnego kefiru rozpuszczamy sodę oczyszczoną i sól.
Bakalie siekamy drobno.
Do letniej masy z miodu, masła i cukru dodajemy przesianą mąkę i kakao. Dokładamy jajka, sodę z kefirem i solą, przyprawę korzenną oraz bakalie. Zarabiamy ciasto drewnianą łyżką. Piekarnik nagrzewamy do 175°C (góra i dół bez termoobiegu).
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy do niej ciasto. Pieczemy je przez 45 - 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i studzimy je.
Po całkowitym ostudzeniu piernik kroimy na pół i przekładamy go powidłami.
Przygotowujemy polewę. 

W rondelku podgrzewamy śmietankę. Zdejmujemy naczynie z ognia. Dodajemy masło, kakao i posiekaną czekoladę. Mieszamy polewę. Polewamy polewą piernik. Możemy udekorować go dodatkowo startą czekoladą i posiekanymi orzechami.