SCHAB W CEBULI I CZOSNKU

Przepyszne mięso obiadowe. Soczysty schab w słodkiej cebuli i czosnku pieczony w rękawie. U mnie podany z frytkami i mizerią.

Do pieczenia wybieramy równy kawałek schabu. Warto go związać nicią, aby zachował swój ładny kształt (o tym jak wiązać mięso pisałam tutaj: SZNUROWANIE MIĘSA (DO WĘDZENIA, PIECZENIA))

SCHAB W CEBULI I CZOSNKU

Składniki:

1,5 kg schabu środkowego bez kości
1 płaska łyżka soli
3 płaskie łyżeczki majeranku
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 łyżeczka pieprzu
10 ząbków czosnku
3 średnie cebule
1/4 szklanki oleju

Umyty i osuszony kawałek schabu przed marynowaniem wiążemy nicią do pieczenia mięsa.
W misce mieszamy ze sobą olej i przyprawy. Mięso zanurzamy w marynacie. Owijamy całość folią spożywczą i odkładamy do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Następnie wyjmujemy schab z marynaty i obsmażamy go minutę z każdej strony na patelni (na dwóch łyżkach oleju). Gotowy schab przekładamy do rękawa do pieczenia. Dodajemy marynatę, obrane i pokrojone w piórka cebule i plasterki czosnku. Zawiązujemy końce rękawa. Zachowujemy wolną przestrzeń wewnątrz rękawa (nie zawijamy szczelnie mięsa). Wykałaczką robimy kilka otworów w worku. Schab układamy w foremce do pieczenia.
Mięso umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180*C (grzanie góra/dół, środkowa półka piekarnika) i pieczemy je 90 minut. Po upieczeniu odstawiamy schab do przestudzenia. Kroimy go dopiero, gdy nieco odpocznie, aby był soczysty.