CIASTO PÓŁKRUCHE

Idealna podstawa ciast z owocami. W dzieciństwie moja mama wykładała na owoce dodatkowo budyń - to taki prawdziwy smak dzieciństwa. Pomijając cukier uzyskamy pyszną bazę do babeczek na słono lub pasztecików. Z poniższych ilości powstanie ciasto, które wystarczy na spód i górę ciasta. Jeśli chcecie tylko spód - spokojnie wystarczy zagnieść ciasto z połowy ilości.

CIASTO PÓŁKRUCHE

Składniki:

500 g mąki pszennej pszennej (typ 500 lub 550)
150 g kostki masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
2 łyżki cukru waniliowego
1 szklanka cukru
2 łyżki śmietany kwaśnej 18 %

Mąkę, sól i proszek do pieczenia mieszamy z masłem (rozcieramy całość tak jak na kruszonkę). W osobnej misce ubijamy na pianę jajka (całe) z cukrami. Mieszamy całość w jednym naczyniu (mieszamy delikatnie, żeby piana nie opadła). Dodajemy kwaśną śmietanę i łączymy szybko wszystko. Można użyć mieszadła z hakiem żeby nie ogrzewać ciasta. To ciasto półkruche nie wymaga wałkowania (urywając niewielkie kawałeczki można nim wylepić blaszkę - urośnie, także wszelkie niedoskonałości znikną). Jeśli chcecie idealnie równe warstwy, to przed wałkowaniem ciasto należy schłodzić 1 godzinę w lodówce. Rozwałkowujemy je na oprószonym mąką blacie lub stolnicy.