CIASTO BRZOSKWINIOWE Z PTASIM MLECZKIEM

 

Ciasto przygotowywałam co prawda na Wielkanoc, ale i teraz, podczas upałów przypadnie Wam do gustu. Jest lekkie, kwaskowate i orzeźwiające. Do tego pięknie się prezentuje (kocham ten kolor)!

CIASTO BRZOSKWINIOWE Z PTASIM MLECZKIEM

Składniki:
biszkoptowy spód

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej 
• 2 łyżki rozpuszczonego masła

ptasie mleczko cytrynowe

• 500 ml śmietany 30%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 galaretki cytrynowe

warstwa brzoskwiniowa

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 2 szklanki żółtego smoothie
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny

dodatkowo

• 1 opakowanie ptasiego mleczka waniliowego

Pieczemy biszkoptowy spód.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę pszenną. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło. Wylewamy masę na prostokątną formę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Pieczemy biszkopt w temperaturze 170*C około 30 minut.
Przygotowujemy ptasie mleczko.
Galaretki rozpuszczamy w 300 ml gorącej wody. Odstawiamy je do wystudzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem. Wlewamy lekko ściętą galaretkę cytrynową. Odstawiamy ptasie mleczko na chwilę do lodówki (15 minut). Następnie wykładamy połowę masy na biszkoptowy spód, układamy kostki waniliowego ptasiego mleczka i pozostałe ptasie mleczko cytrynowe. Odstawiamy ciasto na godzinę do lodówki.
Przygotowujemy warstwę brzoskwiniową.
Brzoskwinie z puszki blendujemy na gładkie purée. Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, a gdy spęcznieje dolewamy gorącą (ok 40 ml), mieszamy i odtawiamy do wystudzenia. Mieszamy smoothie, roztarte brzoskwinie i żelatynę. Wylewamy całość na ptasie mleczko. Chłodzimy ciasto 2 godziny w lodówce. Dekorujemy wedle uznania.