PIERNIKOWA KRAJANKA

Bardzo aromatyczna i pieprzna kostka piernikowa. Kawałeczki ciasta można pokryć lukrową glazurą lub oprószyć cukrem pudrem. Za każdym razem, gdy podaję Wam przepis na piernik zachęcam do samodzielnego przygotowania przyprawy piernikowej. To podstawa dobrego, aromatycznego ciasta. Ja za każdym razem zmieniam proporcję przypraw, ale podstawowy przepis znajdziecie tutaj: klik.

PIERNIKOWA KRAJANKA

Składniki:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 1 szklanka miodu np. spadziowego
• 150 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

lukrowa glazura

• 300 g cukru kryształu
• ½ szklanki wody
• sok z 2 cytryn / aromat migdałowy

Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
Do rondla przekładamy miód, przyprawę piernikową, masło i cukier. Podgrzewamy całość do czasu, aż cukier i masło się rozpuszczą. Pozostałe suche składniki przesiewamy do większej miski. Mieszamy. Do mąki dodajemy jajko i wlewamy mieszaninę miodu, cukru, masła. Składniki miksujemy mikserem z końcówka haka lub dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Ciasto rozkładamy równomiernie na  blaszce. Piernik pieczemy 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika kroimy ciasto w romby.
Przygotowujemy glazurę.
Do rondla wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Rondel stawiamy na palniku i gotujemy do czasu aż syrop będzie spływał z łyżki cieniutką nicią. Ściągamy rondel z palnika i dodajemy sok z cytryny (lub aromat migdałowy), mieszamy. Kostki zanurzamy w przestudzonym lukrze. 
Gotowe ciastka zostawiamy na noc na kratce, aby nadmiar glazury spłynął. Na powierzchni ciastek lukier stworzy cukrową skorupkę.

Ciastka można oprószyć cukrem pudrem.