PIKANTNA ZUPA-KREM Z DYNI

Jedna z popularniejszych jesiennych zup. A ja się przyznam, że robiłam ją pierwszy raz. Z imbirem, czosnkiem, chili i mleczkiem kokosowym. Z karmelizowaną dymką i pestkami dyni. Bardzo rozgrzewająca. Idealna na deszczowe, jesienne, chłodne dni.

PIKANTNA ZUPA-KREM Z DYNI

Składniki:

• 1 średnia dynia
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 małego selera
• 3 ząbki czosnku
• 2 szalotki
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta pieprzu
• olej do smażenia
• 1 puszka mleka kokosowego
• 3 szklanki bulionu warzywnego

dodatkowo

• 2 szalotki
• pestki dyni
• grzanki z serem

W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojony w drobną kostkę czosnek i szalotkę. Dodajemy przyprawy w proszku. Marchewkę, pietruszkę, seler i dynię obieramy. Dynię oczyszczamy z włókien i pestek. Wszystkie warzywa kroimy w grubą kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy je bulionem. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy warzywa do miękkości. Następnie całość rozcieramy blenderem na gładkie puree. Wlewamy mleko kokosowe i zagotowujemy ponownie zupę.
Dwie szalotki kroimy w piórka. Podsmażamy je chwilę na niewielkiej ilości oleju. Oprószamy je solą.

Bagietki lub chleb kroimy w cieniutkie kromki. Smarujemy je masłem i posypujemy startym, żółtym serem. Zapiekamy grzanki w piekarniku.

Zupę podajemy z cebulą dymką. pestkami dyni i grzankami.