MIGDAŁOWA TARTA Z LEŚNĄ ŻURAWINĄ, POWIDŁAMI I RODZYNKAMI

To ciasto należy do moich sprawdzonych wypieków świątecznych. Uwielbiam połączenie kruchego, maślanego, słodkiego spodu z nadzieniem owocowym i orzeźwiającym. Tartę przygotowuje się bardzo szybko i wymaga niewielkiego nakładu pracy. Ten świąteczny smakołyk przygotowywałyśmy razem z córką. Gotowanie to czynność, którą warto dzielić się z najbliższymi. Wy też przygotujcie ten deser razem z dziećmi. Rozkoszujcie się tymi momentami przedświątecznymi.

 MIGDAŁOWA TARTA Z LEŚNĄ ŻURAWINĄ, POWIDŁAMI I RODZYNKAMI

Składniki:
kruche ciasto

• 300 g masła
• 5 łyżek cukru trzcinowego
• 1 jajko
• 30 ml zimnej wody
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki migdałowej

dodatkowo

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 3 łyżki płatków migdałowych

nadzienie

• 1/2 kg świeżej żurawiny
• 5 średnich jabłek
• skórka z 1 cytryny
• 3 łyżki rodzynek
• 3 łyżki cukru białego
• 1 słoiczek powideł śliwkowych
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Piekarnik rozgrzewamy do 170*C.
Przygotowujemy nadzienie.
Jabłka (wybieramy twarde i kwaśne) obieramy i kroimy w grubą kostkę. Żurawinę płuczemy. Owoce przenosimy do rondla o grubym dnie. Dodajemy do nich skórkę z cytryny i cukier. Całość podgrzewamy na niewielkim ogniu do czasu, aż owoce zmiękną, a nadmiar soku odparuje (trwa to około 10 minut). Dodajemy rodzynki, zmielone przyprawy i powidła. Mieszamy. Odstawiamy nadzienie do wystudzenia.
Zarabiamy kruche ciasto.
Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy do puszystej masy jajko i zimną wodę. Miksujemy całość do czasu, aż składniki się połączą. Do dużej miski przesiewamy mąkę tortową i mąką migdałową. Stopniowo (łyżka po łyżce) dodajemy masę z masła. Mieszamy. Przenosimy ciasto na stolnicę i wyrabiamy je energicznie. Formujemy kulę, którą dzielimy na 2 równe części. Owijamy ciasto folią i odkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie wyjmujemy jedną część, rozwałkowujemy ją dość cienko i wykładamy nią formę na tartę. Obcinamy wystające brzegi.
Foremkę z ciastem wypełniamy nadzieniem owocowym.
Drugą część ciasta również rozwałkowujemy cienko (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia). Wycinamy ciasteczka (u mnie gwiazdki), które układamy na nadzieniu owocowym. Ciasto smarujemy z wierzchu żółtkiem zmieszanym z mlekiem, oprószamy cukrem trzcinowym i płatkami migdałowymi. Pieczemy tartę 30 minut (musi ładnie się zarumienić). Gotowe ciasto odstawiamy do wystudzenia.

Jeśli poszukujecie idealnej formy na tartę, polecam blaszki Ambition.
Powłoka nieprzywierająca non-stick ułatwia pieczenie oraz wyjmowanie wypieków. Formy do pieczenia Nature ze stali węglowej to piękna linia naczyń inspirowanych naturalnym kamieniem. Na zdjęciach widoczne również talerzyki z linii Sweet w kolorze miętowym. Więcej na stronie producenta: http://ambition.pl.

Przepis dodaję do konkursu organizowanego przez Wydawnictwo Bauer Sp. z o.o., Sp.k..