TORCIK CZEKOLADOWY Z MALINAMI I KREMEM CYTRYNOWYM

Uwielbiam to ciasto! Czekoladowe w punkt! Kwaskowate w punkt! Banalnie proste do zrobienia. Fakt, jest też słodkie, choć krem, który wykorzystałam zrobiłam z gorzkiej czekolady. Zresztą po co ja się tłumaczę. Torty mają to do siebie, że są słodkie i takie muszą być ;-)

 TORCIK CZEKOLADOWY Z MALINAMI I KREMEM CYTRYNOWYM

Składniki:

biszkopt kakaowy

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 1 szklanka mąki (bez 1 łyżki)
• 1 łyżka kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

krem z gorzkiej czekolady

• 150 g czekolady gorzkiej
• 150 ml śmietany 30%

dodatkowo

• lemon curd
• kakao do oprószenia
• świeże maliny

Pieczemy spód biszkoptowy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy żółtka i cukier. Masę ubijamy dość długo - musi być gęsta i puszysta. Następnie wsypujemy, przesianą z proszkiem do pieczenia, mąkę pszenną i kakao. Delikatnie mieszamy ciasto drewnianą łyżką. Wylewamy masę na formę do pieczenia (tortownicę, blaszkę prostokątną) wyłożoną pergaminem i obficie oprószoną kakao. Wierzch ciasta również oprószamy kakao. Pieczemy biszkopt w temperaturze 160*C około 30-40 minut (do suchego patyczka). Gotowe ciasto pozostawiamy w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, do wystudzenia. Następnie kroimy je na dwa równe blaty.

Przygotowujemy krem z gorzkiej czekolady.

Śmietanę przelewamy do rondelka i podgrzewamy dość mocno (nie zagotowujemy jej!). Zalewamy nią posiekaną drobno gorzką czekoladę. Delikatnie mieszamy całość szpatułką do czasu, aż czekolada się nie rozpuści. Mus odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Następnie ubijamy go na sztywną pianę. 

Składamy ciasto.

Pierwszy blat smarujemy obficie kremem cytrynowym. Następnie wykładamy cały krem z gorzkiej czekolady (możemy zostawić 2-3 łyżki na wierzch, do przyklejenia malin) . Ciasto przykrywamy drugim blatem (układamy go stroną oprószoną kakao do góry). Wierzch dekorujemy kremem i malinami.