ŚLEDZIE W SOSIE POMIDOROWO-KORZENNYM

Na moim wigilijnym stole nigdy nie zabraknie miejsca dla tej sałatki śledziowej. Ryby moczone przez noc w mleku są delikatniejsze i lepsze w smaku. Zanurzone w sosie z pomidorów i przypraw korzennych ze słodką cebulką skradną serce i podbiją żołądek niejednego fana śledziowych sałatek.

ŚLEDZIE W SOSIE POMIDOROWO-KORZENNYM

Składniki:

• 500 g solonych filetów śledziowych
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki imbiru 
• 1/4 łyżeczki mielonej gorczycy
• 1 łyżka cukru
• 2 duże cebule
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka drobnych rodzynek               
• 1/4 szklanki wody

dodatkowo

• mleko do namoczenia ryb
• olej do smażenia (około 40 ml)

Filety (kupujemy w zalewie solonej, nie w oleju) przepłukujemy wodą. Układamy je w misce i zalewamy mlekiem. Moczymy w nim minimum 5 godzin (najlepiej całą noc). Następnie ponownie je płuczemy w wodzie i osuszamy. Kroimy ryby w plastry.

Cebule obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej z przyprawami. Dodajemy cukier i cebulę. Podsmażamy całość chwilę. Dokładamy ziele angielskie i liście laurowe. Mieszamy. Wsypujemy rodzynki, wlewamy ocet, wodę i przecier pomidorowy. Dusimy całość pod przykryciem jeszcze 5 minut. 

W słoiku układamy naprzemiennie ryby i sos. Po 2 dniach smaki powinny się połączyć.