KREMOWA ZUPA KOPERKOWA Z MAKARONEM

Ta zupa kusi nie tylko pięknymi kolorami, ale także oryginalnym smakiem! Przygotowałam ją z dbałością o dobór warzyw i przypraw. Krem wyszedł przepyszny. Jest delikatny i bardzo rozgrzewający. Polecam zwłaszcza teraz, gdy za oknem robi się coraz chłodniej.

KREMOWA ZUPA KOPERKOWA Z MAKARONEM

Składniki:

bulion

1 litr wody
1 duże udo (udziec) z indyka lub golonka
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek pieprzu
3 listki laurowe
1/4 selera
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 por (zielona część)
pęczek natki pietruszki
2 gałązki lubczyku
4 ząbki czosnku
sól do smaku

dodatkowo

2 bulwy kopru włoskiego
2 pęczki koperku
1 duża cebula
1 por
pieprz czarny do smaku
sól do smaku
makaron wstążki Lubella
olej do smażenia

Gotujemy bulion.

Opłukane mięso z indyka umieszczamy w garnku. Zalewamy je zimną wodą. Dodajemy ziarenka pieprzu, ziela angielskiego i liście laurowe. Całość gotujemy około 40 minut.
W tym czasie przygotowujemy warzywa.
Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Do gotującego się wywaru wrzucamy marchewki, seler, korzeń pietruszki i liście pora. Zmniejszamy ogień i gotujemy bulion 30 minut. Pod koniec dodajemy natkę pietruszki, lubczyk, czosnek oraz sól. Najlepiej jeśli zostawimy warzywa w bulionie, aż do jego wystudzenia. Następnie przecedzamy go na drobnym sicie - musi być klarowny i jednolity. Ponownie go podgrzewamy.

Przygotowujemy dodatki.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy ją 4 minuty. Dokładamy posiekaną, białą część pora. Mieszamy.

Bulwy kopru włoskiego kroimy na pół, a następnie na plasterki. Dodajemy do garnka z porem oraz cebulą i smażymy, co chwilę mieszając, przez około 7 minut. Następnie wsypujemy posiekany koperek.Warzywa doprawiamy solą i pieprzem (pieprzu nie żałujemy). Przekładamy całość do garnka z gotującym się bulionem. Gotujemy jeszcze 15 minut.

Gotową zupę rozcieramy blenderem na jedwabiście gładki krem.

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie.

Zupę serwujemy z makaronem, marchewką i posiekanym świeżym koperkiem.