CHLEBKI NAAN

Naan, to płaski chleb drożdżowy z białej mąki pochodzenia środkowoazjatyckiego, w kształcie dużej kropli, pieczony w specjalnym cylindrycznym piecu – tandoor. Często podawany jest z potrawami kuchni indyjskiej (np. z curry). Ja musiałam obejść się bez tandoor i tak jak w przypadku chlebków pita wykorzystałam zwykły piekarnik.

CHLEBKI NAAN

Składniki ( 6 chlebków):

• 1 łyżka cukru
• 250 ml ciepłej wody
• 20 g drożdży świeżych
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 3 łyżki masła klarowanego (oryginalnie ghee)

dodatkowo

• 3 łyżki masła klarowanego
• listki kolendry
• plasterki czosnku
• nasiona czarnuszki

Do miseczki z ciepłą wodą dodajemy cukier i drożdże. Mieszamy całość i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut.

W misce umieszczamy przesianą przez sito mąkę, sól, aktywne drożdże, jogurt i rozpuszczone masło klarowane. Zarabiamy wszystkie składniki, aż do otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta. Przenosimy je do natłuszczonej miski, przykrywamy suchą, czystą szmatką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie przekładamy ciasto na obficie oprószoną mąką stolnicę. Spłaszczamy je ręką i dzielimy ostrym nożem na sześć części. Z każdego placka formujemy okrągłą bułeczkę. Ponownie odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce do napuszenia (na 30 minut). Puszyste bułeczki rozwałkowujemy na grubość 1 cm (nadajemy im kształt owalny). Ukształtowane chlebki odstawiamy na 10 minut, by ciasto odpoczęło.

Piekarnik rozgrzewamy do 250*C (maksymalna moc). Dużą blaszkę do pieczenia (najlepiej tę z piekarnika) odwracamy do góry dnem i rozgrzewamy równocześnie z piekarnikiem (możemy oczywiście użyć kamienia do pizzy). Blaszkę oprószamy mąką i na bardzo gorącej płycie układamy wszystkie placki. Pieczemy naan 10 minut. Co jakiś czas wysuwamy chlebki i smarujemy je rozpuszczonym masłem. Pod sam koniec oprószamy je ziarnami, płatkami czosnku lub kolendrą.