CIASTECZKA MARCHEWKOWO-OWSIANE

Bardzo smaczne i szybkie do zrobienia, zdrowe ciasteczka z marchewką i płatkami owsianymi. Można przełożyć je ulubioną konfiturą, dzięki której zmiękną i będą się wręcz rozpływały w ustach. Moja Aniela woli jednak, gdy ciasteczka są bez żadnych dodatków. Lubi rzeczy, które może rozgryzać swoimi pierwszymi ząbkami i które odpowiednio chrupią. Dla każdego coś pysznego!

CIASTECZKA MARCHEWKOWO-OWSIANE

Składniki:

• 3 średnie marchewki
• 1 pełna łyżka płatków owsianych
• 150 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 120 g masła

ewentualnie

• 1 słoiczek dżemu/konfitury truskawkowej

Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Odciskamy je i sok wylewamy (oczywiście można wypić). 

W dużej misce łączymy pozostałe suche składniki. Dodajemy marchewki i pokrojone w kostkę, zimne masło. Szybko zarabiamy ciasto. Gotowe owijamy folią i odstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po upływie wyznaczonego czasu rozwałkowujemy ciasto (najlepiej między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) na grubość 3 mm. Wykrawamy ciasta (jeśli ciasto zbyt się rozgrzało i nie chce się odkleić od pergaminu, to całość ponownie umieszczamy w lodówce na 15 minut). Następnie układamy ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C. Najlepiej obserwować ciastka, bo lubią się przypalić. Studzimy je. Zimne przekładamy konfiturą i sklejamy parami.