BUŁECZKI Z SEREM ŻÓŁTYM I CZOSNKIEM

Jestem uzależniona od czosnku. Kocham go pod każdą postacią. Najbardziej jednak smakuje mi pieczywo czosnkowe. Te bułeczki nadziałam masłem czosnkowym, startym żółtym serem i suszonym czosnkiem niedźwiedzim (znajdziecie go w sklepie NMR, gdzie na hasło "limonkowy" dostaniecie 10% rabatu - wystarczy wpisać w koszyku i rabat naliczy się sam). Pycha!

BUŁECZKI Z SEREM ŻÓŁTYM I CZOSNKIEM

Składniki (10 bułek):

ciasto drożdżowe

rozczyn drożdżowy
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
100 ml ciepłego mleka
1 jajko
70 g masła + 2 łyżki do wysmarowania formy na muffiny

nadzienie

50 g masła o temperaturze pokojowej
szczypta soli morskiej
3 łyżki suszonego czosnku niedźwiedziego
5 ząbków czosnku
1 płaska łyżeczka kuminu
1/2 szklanki startego żółtego sera

do posmarowania

1 żółtko
1 łyżka mleka
czarnuszka do oprószenia

Przygotowujemy rozczyn drożdżowy.
Do dużej miski przesiewamy mąkę. Wsypujemy sól. Dokładamy wyrośnięty rozczyn drożdżowy, jajko i rozpuszczone masło. Zarabiamy ciasto energicznie. Gęstość ciasta regulujemy podgrzanym mlekiem. Gdy będzie ono jednolite i sprężyste, przekładamy je do miski, przykrywamy suchą, czystą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na około 40 minut (musi podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy nadzienie.
W misce ucieramy ze sobą masło, sól, kumin, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i czosnek niedźwiedzi.
Formujemy bułki.

Ciasto dzielimy na 2 części (3/4 + 1/4).

Większą część dzielimy na 12 kawałków. Każdy rozwałkowujemy delikatnie i smarujemy masłem czosnkowym. Wykładamy następnie łyżeczkę startego żółtego sera. Zwijamy ciasto i kształtujemy je w kulkę. Bułeczki układamy w wysmarowanej masłem formie na muffiny.

Mniejszy kawałek ciasta dzielimy na 24 kawałeczki. Każdy rolujemy w cienki wałeczek. Zaplatamy ze sobą po dwa wałeczki. Sklejamy końce tworząc okręgi. Wianuszki układamy na wierzchu bułeczek w formie.

Ciasto przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny. Napuszone bułki smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem i oprószamy je czarnuszką.

Pieczemy całość 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170*C.

Bułki najlepiej smakują podane na ciepło (z rozpuszczonym serem). Jeśli nie zjecie ich od razu po wyjęciu z piekarnika, warto je podgrzać minutę w mikrofali tuż przed podaniem (ja przykrywam je ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy wkładam do mikrofalówki).