RUMOWE CIASTO Z BAKALIAMI

Gdy byłam mała chciałam być jak moja mama. Choć wiem, że przy czwórce dzieci musiało jej być bardzo ciężko, to zawsze miała dla Nas czas. Uwielbiałam ją obserwować podczas przygotowań do Wigilii. To ona pierwsza pokazała mi jak zwinąć chałkę, jak ukisić barszcz, zagnieść elastyczne ciasto na pierogi, usmażyć karpia. To dzięki niej tak bardzo kocham Święta i wszystko co się z nimi wiąże. I choć przestałam już wierzyć w cudownego Mikołaja, to dalej uważam, że Święta i okres przedświąteczny są magiczne. Chałka z miodem, czy makowiec nigdy nie smakują tak samo jak podczas Wigilii. Ot, magia!
Uwielbiam świąteczne wypieki za ich niepowtarzalny smak i zapach. Choć markety podsuwają wiele gotowych zamienników, to moja mama wpoiła mi, że nic tak nie smakuje jak ciasto przygotowane samodzielnie od początku do końca. I wiecie co? Ma rację!
Poniższy przepis pochodzi właśnie z przepiśnika mojej mamy. To ciasto jest przepyszne! Delikatne i puszyste jak najlepszy biszkopt. Nie wyobrażam sobie Świąt bez bakalii, więc i tutaj nie mogło ich zabraknąć.

RUMOWE CIASTO Z BAKALIAMI

Składniki:
ciasto

200 g masła
2 łyżki cukru
4 jajka
300 g mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia Delecta
1 łyżka ekstraktu waniliowego

bakalie

5 moreli suszonych
5 śliwek suszonych
5 fig suszonych
1/4 szklanki rodzynek sułtanek
1/4 szklanki rodzynek koryntek
1/4 szklanki żurawiny suszonej
1 łyżka kandyzowanych skórek cytrusowych

ponadto

1/2 szklanki rumu
5 łyżek powideł śliwkowych
100 g czekolady gorzkiej
1/4 szklanki śmietany kremówki
1 opakowanie posypki Decorada kuleczki zbożowe w czekoladzie od Delecty

szyszki

ciasto
50 g czekolady gorzkiej
1/4 szklanki śmietany kremówki
płatki migdałowe

Dzień wcześniej rodzynki i żurawinę zalewamy rumem. Odstawiamy je w chłodne miejsce na całą noc.
Następnego dnia przygotowujemy ciasto.
Masło (o temperaturze pokojowej) rozcieramy z cukrem na kremowy puch. Stopniowo wbijamy jajka, ciągle masę mieszając. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wlewamy ekstrakt waniliowy. Mieszamy ciasto delikatnie, ale energicznie.
Morele, śliwki i figi kroimy w drobną kostkę. Wszystkie bakalie (również te nasączone rumem) i skórkę z cytrusów dodajemy do ciasta. Ponownie łączymy składniki.
Masę przekładamy do dwóch tortownic (o średnicy 16 cm) wysmarowanych masłem i oprószonych bułką tartą. Pieczemy je 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C. Gotowe ciasto studzimy. Odcinamy nierówny wierzch (ciasto będzie lekko wybrzuszone) - przygotujemy z niego szyszki. Dwa blaty bakaliowe przekładamy powidłami.
Przygotowujemy polewę czekoladową.
Czekoladę gorzką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy do niej śmietanę kremówkę. Mieszamy.
Gotowe ciasto polewamy dokładnie musem czekoladowym.
Przygotowujemy szyszki.
Rozkruszone ciasto z wierzchu (na 3 szyszki potrzebujemy około 3/4 szklanki okruchów) zalewamy rozpuszczoną czekoladą zmieszaną ze śmietaną kremówką. Zagniatamy ciasto. Z gładkiej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Wbijamy je po skosie (dachówkowato) w kuleczki z ciasta.
Ciasto z bakaliami dekorujemy kuleczkami zbożowymi w czekoladzie i szyszkami. Odstawiamy je na 1 godzinę do lodówki.